營養飲食

蓮藕筒子骨湯的製作方法是什麼

筒子骨做湯是可以補充骨質的, 能達到補充鈣的目的, 因此很多人都喜歡用筒子骨燉湯, 在湯裡則會加入很多菜, 更多的是使用蓮藕, 就形成了蓮藕筒子骨湯, 只燉筒子骨湯會發現湯裡有很多骨油, 喝起來會非常油膩, 但是加入了蓮藕後湯的味道會清淡些, 也有蓮藕的味道, 那麼蓮藕筒子骨湯的製作方法是什麼呢?

做法一

主料

筒骨(適量)、蓮藕(適量)

輔料:

薑(適量)

1、筒骨洗淨、蓮藕切大塊、薑切片

2、材料全部放入電高壓力鍋, 加少許底鹽, 加剛浸過食材的水, 23分鐘就可以了。

3、出鍋後加適量鹽即可。

做法二

主料藕1節

輔料:

豬大骨頭1根

調料:

食鹽適量、薑適量、料酒適量、小蔥1根

做法:

1.將骨頭洗乾淨, 加入湯鍋中, 加入大半鍋的清水, 加入蔥薑料酒, 大火燒開, 撇去浮沫

2.加入蓮藕片, 改小火慢燉1個半小時, 加入鹽調味即可

營養功效:

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,

含糖量也很高, 生吃鮮藕能清熱解煩, 解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁, 其功效更甚, 煮熟的藕性味甘溫, 能健脾開胃, 益血補心, 故主補五臟, 有消食、止渴、生肌的功效。

烹飪技巧:

1、水要一次加足, 不可中途續水, 不然湯會腥。

2、骨頭買的時候聞一下, 現在是夏天, 容易變質, 買的時候要小心。

3、在買骨頭的時候, 請老闆幫你把骨頭剁好。

4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 如果發黑, 有異味, 則不宜食用。

5、煮藕時忌用鐵器, 以免引直食物發黑。

當我們掌握了蓮藕筒子骨湯的製作方法時就可以獨立的做湯菜, 其實我們閱讀完文章後也清楚知道蓮藕筒子骨湯的做法是極簡單的, 與平時燉湯的方法區別不大。

為了更好的把筒子骨的骨油熬出來, 就必須使用一定的技巧, 比如燉湯時滴幾滴白醋, 也可以把筒子骨敲碎, 等過了水後就可以放到鍋裡熬了。