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蛇肉燉雞的做法有哪些?

蛇肉可以起到很好的補氣補血活血化瘀的功效, 尤其是對身體虛弱的情況有很好的改善作用, 那麼蛇肉燉雞的製作方法, 以及各種調味使用問題是怎麼樣的呢?不妨看看下文的具體介紹。

一、山蛇煲老雞的製作材料:

主料:雞800克,蛇肉300克

調料:鹽4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大蔥20克,薑10克

2. 蛇肉去皮, 洗淨。

3. 將蛇肉切成寸段, 焯水洗淨。

4. 取燉鍋, 放入雞塊、蛇段、蛇皮, 加料酒、蔥薑、胡椒粒、高湯, 慢火燉1.5小時, 加精鹽、味精調味即成。

二、南蛇燉雞的製作材料:主料:雞1500克

輔料:蛇肉500克,火腿50克,桂圓20克

調料:豬油(煉製)40克,薑5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克 教您南蛇燉雞怎麼做, 如何做南蛇燉雞才好吃

1. 將蛇肉用水煮沸, 去水, 加元肉(桂圓), 姜片和清水適量同煮熟, 去掉元肉和薑片, 蛇湯留用, 蛇肉切成細絲(如蛇是生剝者, 則要剝去皮頭, 切成小段, 去掉骨體, 用水肉略沸後去水, 才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒;

2. 將蛇肉略炒拌取出;

3. 雞剝後去毛除內臟洗淨, 放沸水中燙一二分鐘取出, 與南蛇肉同放瓦盅內, 加上湯, 蛇湯, 火腿和薑片, 用紗紙封盅口, 燉約三小時取出;

4. 把雞起骨後, 連骨放回盅內, 再封好紗紙, 約燉二小時左右即成, 食時撒上胡椒粉, 配以菊花, 鮮檸檬葉, 芫荽同吃。