鹽吃多了傷全身！很多人超量好幾倍還不知道
鹽吃多了， 容易誘發高血壓、中風、心血管疾病、腎臟疾病、骨質疏鬆和胃癌。
2012 年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示， 我國每人每天平均食鹽的攝入量為 10.5 克。
儘管這個資料比 2002 年時的平均 12 克， 下降了 1.5 克， 但仍然遠遠高於中國膳食指南建議的 6 克攝入量限量。
而美國新版膳食指南的用鹽推薦量， 只有 3.8 克。
這還只是平均數而已。 口味稍微重點的朋友， 每天吃鹽量整整超了好幾倍， 還不知不覺呢。
今天我們請來了營養專家范志紅老師， 她會給大家介紹一個小測試， 教你少吃鹽。
8 個小問題， 就能測出有沒有吃鹽過量的風險（基礎分為 8 分）。
喜歡吃帶鹹味的主食？
鹹味主食：如各種餅、花卷、拉麵、速食麵、小面、炒餅、炒飯、以及皮蛋瘦肉粥、魚片粥等。
喜歡吃， 扣 1 分
不愛吃， 不扣分
主食加工品中往往含不少鹽， 除了防腐和調味作用外， 還能讓一些麵食更「筋道」， 更有嚼勁。
2013 年之後， 我國已經強制實施食品營養標籤法規， 每個產品包裝上都有營養成分表， 其中都要求注明鈉的含量。
在購買加工主食品時， 最好仔細閱讀產品包裝上的營養成分表， 看看同樣重量時鈉含量的差別， 建議選那些既好吃含鈉量又比較低的產品。
喜歡吃加工肉製品？
加工肉：如鹹肉、火腿、培根、香腸、灌腸等。
喜歡吃， 扣 1 分
不愛吃， 不扣分
在加工肉製品中加鹽的目的主要有兩個，
但這些產品的鹽含量真的非常高， 如果每月吃兩三次是可以的， 但不建議經常吃。
喜歡吃「高鹽值」零食？
「高鹽值」零食：比如薯片、鍋巴、話梅、蜜餞、甘草杏、魚片幹、魷魚絲、肉鬆、牛肉幹、調味堅果， 以及豆腐乾、辣條、麻辣豆腐等鹹味零食。
喜歡吃， 扣 1 分
不愛吃， 不扣分
這些食品中往往要添加食鹽用來調味或防腐， 是零食中的「含鹽大戶」。
比如甘草杏的鹽含量高達 6.54 克 / 100 克， 只要吃一袋， 一天的鹽都夠了。
喜歡加下飯菜或調料？
吃飯時已經有加鹽的菜， 還喜歡用各種香辣醬等鹹鮮味調味料配著吃「提味」， 或者加點榨菜、醃菜、醬菜、醬豆腐等鹹味小菜。
喜歡， 扣 1 分
無愛， 不扣分
這些鹹味小菜和調味料中都含有不少鹽， 比如各種佐餐調味醬中的鹽含量高達 5%～8%。
此外， 豆豉、蠔油、海鮮汁、蝦皮、海米等配料， 也都含不少鹽。
假如菜肴當中使用這些調味料或配菜， 就要相應減少食鹽的量， 甚至不放鹽。
愛吃甜鹹口味的菜？
甜鹹口味的菜：比如糖醋裡脊、京醬肉絲、魚頭泡餅等味道特別濃厚的菜肴， 以及加糖的紅燒肉、侉燉魚等。
喜歡吃， 扣 1 分
不愛吃， 不扣分
在食物的調味當中， 鹽和糖之間有奇妙的相互作用——菜裡放點糖， 就能掩蓋鹹味。
問題在於， 「感覺不怎麼鹹」會讓人不知不覺吃進去更多鹽。
此外， 甜飲料、冷飲、甜點等甜味加工食品中往往也含有少量的鹽， 應該儘量少喝。
喜歡喝咸湯，
咸湯：就是有鹹味的湯。
喜歡喝， 扣 1 分
不愛喝， 不扣分
大多數餐館的湯， 含鹽量在 0.5%～1.0% 之間。
如果每餐多喝一碗湯（約 200 毫升）， 按較低含鹽量 0.5% 計算， 每日喝 2 碗湯， 就等於多吃了 2 克鹽（一天推薦攝入量的 1/3）。
建議在外吃飯時儘量少喝湯， 直接喝白水或茶， 自己熬湯時少放鹽。
經常吃外賣？
經常吃， 扣 1 分
不常吃， 不扣分
吃外賣食物或在飯館吃飯時， 大家往往感覺味道很「足」， 比家裡的飯菜過癮。
不說大家也知道， 因為菜裡放的鹽和增味劑（味精、雞精、酵母水解物等）多。
關鍵是， 雞精、味精裡也有鈉， 就導致吃下去的鈉（鹽）非常多。
吃火鍋、飯卷、蘸醬菜時
喜歡加很多蘸料？
是， 扣 1 分
否， 不扣分
雖然火鍋、飯卷、蘸醬菜等食物本身含鹽量很低， 但蘸料往往都是高鹽食物，
建議蘸料儘量少加一點， 吃的速度慢一點。
不妨在蘸料裡多放些醋， 或是少量放些芥末、鮮辣椒等， 用它們的刺激性風味來替代鹽對味蕾的刺激， 讓不那麼鹹的菜也顯得比較好吃一些。
怎麼樣， 最後得分是多少？其實， 每扣 1 分， 日常吃鹽過量的風險就大了一點。
為了以後有機會吃更多美食， 那些文中提到過的食物， 還是少吃一點吧。
