健康食譜

水煮肉片怎么做

水煮肉片是四川的一道名菜, 水煮肉片所用的肉是豬的里脊肉, 因為豬里脊是豬身上最嫩的肉。 水煮肉片的肉沒有經過滑油, 所以它沒有油腥味, 吃起來特嫩, 特細膩。 水煮肉片這道菜里面可以加很多的蔬菜, 生菜、小油菜、娃娃菜都可以, 在吃肉片的同時可以吃到很多的維生素c

水煮肉片確實好吃, 很多人都喜歡吃。 現在可以說是名揚四海, 全國各大酒店、飯店都有這道菜, 很多知名飯店還把水煮肉片當成招牌菜。 水煮肉片普通老百姓可不可以在家做, 水煮肉片怎么做。

主料:豬里脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克

輔料:蔥姜適量、蒜瓣6個、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、干辣椒4個、花椒5克、淀粉5克、雞蛋清適量、香油適量

做法:1、黃豆芽摘洗干凈。  2、里脊肉洗凈切片, 加入醬油, 料酒, 糖, 胡椒粉, 雞蛋清, 淀粉抓拌均勻。 3、蔥姜, 蒜瓣切碎, 豆瓣醬和火鍋底料準備好。

4、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。 5、再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。 6、把食材盛入碗中備用。 7、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。 8、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。 9、加入料酒。 10、加入醬油。 11、加入適量的高湯或者清水, 加少許糖。 12、煮出香味, 再倒入肉片。 13、稍煮2分鐘, 加鹽, 雞精調味關火。 14、另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。 15、煮好的肉片盛入黃豆芽碗中, 在澆入炸好的麻辣油即好。

水煮肉片確實不難, 但是在家做的時候也有很多的要注意的地方, 肉片一定要切的薄薄的, 煮肉的時間要短, 肉片一變顏色再有半分鐘就可以關火, 佐料一定要用滾熱的油澆一下, 那些作料的香味才會爆出來, 味道奇香。