發芽的蒜能吃嗎
大蒜是一種人們在日常生活之中比較常用到的食材， 主要是用來當做調味料使用的。 相信很多人都能發現， 大蒜放時間長了之后， 都會出現發芽的情況。 而這種情況之下， 大家就要仔細辨別一下大蒜能不能再吃了。 那么， 怎么判斷發芽的大蒜能不能吃呢？下面就為大家介紹相關知識！
一、蒜發芽還能吃嗎
1、大蒜發芽還能吃看變色
剝開發芽的大蒜， 看里面大蒜顏色有沒有改變， 比如變為黑色、黃色就是代表不能吃。
2、大蒜發芽還能吃看發霉
檢查發芽的大蒜， 看有沒有長霉， 如果長霉了就代表這顆大蒜不能吃， 因為我們都知道長霉的東西都是對我們身體有害的。
3、大蒜發芽還能吃看腐爛
無論是那種食物， 一旦腐爛變質， 均應避免食用， 食物腐爛變質后， 多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質。 所以腐爛的大蒜千萬別吃。
4、大蒜發芽能不能吃看綠芽
如果只是單純的長出一點綠芽， 還是能吃的。 吃了沒有什么壞處。 但是建議既然已經發芽了， 還不如栽培起來吃新長出來的蒜葉。
二、大蒜發芽有毒嗎
1、據了解， 發芽的大蒜沒有毒。 最近的研究發現：發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。
2、據了解， 韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康， 含有更多的抗氧化成分。 發芽5天的大蒜， 其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。
三、大蒜怎么保存不發芽
1、大蒜買回來之后， 用袋子裝好， 扎嚴實， 不讓它進任何空氣， 阻隔了水分， 就不會發潮， 也不會導致大蒜發芽。
2、可以把買回來的大蒜放在空罐子里或者空瓶子里。 這樣既能防潮， 又能降低存放環境里的氧氣濃度。 可以抑制蒜頭發芽。
3、低溫能一直大蒜發芽， 所以可以把買回來的大蒜放到冰箱里面保存， 這是我自己常用的保存方法。 注意：不要放在冷凍室保存哦， 會導致蒜頭營養損失。
4、高溫也能抑制大蒜發芽， 家里有微波爐的情況下， 把大蒜放到微波爐里加熱， 時間大概一分鐘即可。 蒜頭加熱到摸起來有點燙手即可，
