健康生活

慎入！重口味的昆蟲宴

2014-07-09

常在網上混的人，一定對“雞肉味嘎嘣脆”這句話不陌生，沒錯，貝爺——那個站在食物鏈頂端的男人，也是很推崇食用昆蟲的。即使我們並不需要野外求生，日常也可以食用昆蟲補充營養。

目前，世界上人們在食用的昆蟲有蝸牛、蚯蚓、螞蟻、知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、蝗蟲子、蚱猛、湖蠅、蜘蛛、螳螂等。

根據資料分析，每100毫升的昆蟲血漿含有游離氨基酸24.4--34.4毫克，遠遠高出人血漿的游離氨基酸含量。昆蟲體內的蛋白質含量也極高，烤幹的蟬含72%的蛋白質，黃蜂含有81%的蛋白質，白蟻體內的蛋白質比牛肉還高， 100克白蟻能產生500卡熱量，

100克牛肉卻只能產生30卡熱量。

【知了營養價值高被譽為樹上長出來的唐僧肉】

今年夏天，浙江永康人餐桌上最熱門的菜，不是小龍蝦，而是知了。在永康街頭，隨處可見做知了菜的“知了館”。有人估算了一下，永康人一天要吃掉五噸知了。

知了除了美味以外，還富含營養成分，甚至被稱之為“樹上長出來的唐僧肉”。

現代營養學研究表明，知了是一種高蛋白、低脂肪、純綠色、無污染的高級營養品，特別是它的幼蟲，富含蛋白質、維生素、礦物質還有微量元素，營養價值既豐富又全面。 100克的牛肉和100克的知了，蛋白質含量大概是相同的，但是知了釋放的熱量是同等牛肉熱量的三倍，吃了三個知了，相當於我們吃了一個雞蛋。

知了營養價值高被譽為樹上長出來的唐僧肉

知了除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,中醫常用于治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等症，是中醫一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。

【油炸知了猴】

原料：

1.主料：活的蟬若蟲150 克。

2.調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。

做法：

一，取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗乾淨。

二，再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裡煮一段時間。

三，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，鍋裡加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。

四，等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋裡炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然後放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。

知了營養價值高被譽為樹上長出來的唐僧肉

另外，

也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出乾淨的知了猴，撒上一些細鹽略加醃漬，用竹簽將知了猴穿成串，控幹水分，最後放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。

昆蟲作為食品除了有高蛋白等優點外，還有世代短、繁殖快、容易獲取等特點。因而在野外遇險時，昆蟲往往是遇險者的首選食物。為使戶外活動愛好者對可食用昆蟲有一些瞭解，筆者在此列出我國野外較易獲取，口感尚好的可食用昆蟲，捕捉及食用方法，供打算吃昆蟲的“勇敢者”參考。吃昆蟲時，可根據當時自己的條件，選擇烤、燒、炒、煮、炸等不同的方法食用。

蝗蟲：食用其成蟲或幼蟲，各種蝗蟲包括蚱蜢均能食用。用帶樹葉的枝條撲打，或用塑膠薄膜平鋪在地上將蝗蟲驅趕到薄膜上，因薄膜光滑蝗蟲無法逃跑易於捕捉。