健康食譜

春末初夏的8大養生食物

【萵筍】:含有多種維生素, 其中以鐵的含量較豐富。

小貼士:萵筍葉的營養成分高於萵筍, 其中胡蘿蔔素高100多倍, 維生素C高15倍, 因此,

不宜拋棄。

【韭菜】:500克韭菜含蛋白質5~10克、糖5~30克、維生素A 20毫克、維生素C 89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發油等。 另外, 韭菜還含有抗生物質, 具有調味、殺菌的功效。

小貼士:俗話說, “韭菜春食則香, 夏食則臭”。 春天氣候冷暖不一, 需要保養陽氣, 而韭菜性溫, 最宜人體陽氣。

【蔥】:維生素C的含量比蘋果高10倍, 比柑橘高2倍。 蔥還含有蔥蒜辣素, 有較強的殺菌作用。

小貼士:用蔥白500克、大蒜250克, 切碎加水2000克煎煮, 日服3次, 每次一茶杯, 可預防流感;若是胃痛、胃酸過多, 消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛, 調入紅糖200克, 連服數日有效。

【薺菜】:味甘淡、性微寒, 能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。

小貼士:若是高血壓、動脈硬化的病人, 每日用鮮薺菜60克, 加水適量, 煮開鍋後, 打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯,

能改善頭暈頭痛的症狀。

【山藥】:山藥尤宜於春季食用, 它營養豐富, 具有健脾益氣, 可防止春天肝氣旺傷脾;能補腎益精, 可增強人體抵抗力。

小貼士:用大米煮成粥, 加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻, 可健脾補肺, 滋腎益精, 強身健體, 非常適合體弱多病者和中老年人食用,

若再加入紅棗煮, 則滋補效果更好。

【菠菜】:菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美, 一個人如每天吃50克菠菜, 其維生素A就可滿足人體正常需要;維生素C的含量比番茄高一倍多。

小貼士:若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者, 可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘, 取出切碎, 用少許香油、鹽等伴食, 一日兩次當菜食用很有療效。

儘管菠菜藥蔬俱佳, 但不宜過量, 因為菠菜含有草酸, 草酸進入人體後, 與其他食物中含的鈣質結合, 形成一種難溶解的草酸鈣, 這就不利於人體對鈣質正常吸收。

【大蒜】:具有很強的殺菌力。 據最新研究, 大蒜還具有一定的補腦作用, 其原因是大蒜可增強維生素B1, 還能抵制放射性物質對人體的危害。

小貼士:過多生食會引起急性胃炎;並對心臟、腎有影響。 必須注意以下幾點:不可空腹生食和食後喝過熱的湯、茶;應隔日少食, 每次以2-3瓣為限;肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便秘者應注意少食;不可與蜂蜜同食。

【大棗】:大棗性味甘平, 尤宜於春季食用。

小貼士:對於身體較虛弱、胃口不好的人, 平時可多吃點棗米飯:即以大米為主, 配上點紅棗, 色澤鮮豔, 爽口潤甜。