紅莧菜的家常做法是什麼？

每一種食物都有自身的營養價值， 而且十分豐富， 莧菜在生活中非常常見， 口感絕佳。 紅莧菜很多人都吃過， 做法也是多種多樣， 不僅可以涼拌吃， 還可以直接清炒或者辣炒， 十分方便。

1.擇去紅莧菜根， 放入清水中， 搓洗乾淨， 瀝幹水， 待用；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；炒鍋放在中火上， 放入少許豬油；待油溫達到七成熱時， 放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下， 放入鹽、味精， 裝盤即可。

2.莧菜去根洗淨。

3.紅莧菜洗淨瀝幹水份， 鍋裡燒開水， 不要太多， 把莧菜放入， 煮至水洋紅色， 關火， 倒出水晾涼備用， 紫莧菜汁加到麵粉裡， 加鹽少許， 加蛋揉勻。 揉均勻成濕面。 用壓面機把麵團壓成塊， 反復壓成形， 直至面越來越光滑、有韌性， 將壓好多面折疊切成條， 粗細隨個人的喜歡. 鍋加比平時煮掛麵稍微多點的水， 煮開後放鹽、油、少許胡椒粉、雞精、然後下麵條， 煮一到兩個開鍋就熟了。

4.準備一碗米飯。 莧菜擇去老葉放水裡清洗乾淨。 洗淨的莧菜放案板上切碎。 蒜去皮拍碎。 炒鍋上火， 倒入食用油燒熱， 下蒜末炒香， 放入莧菜翻炒熟。 放入米飯翻炒一會。 調入適量鹽和味精翻炒均勻即可食用。