魚的營養價值

魚類食物在現在的生活中比其它肉類食物更受人們的喜愛， 每天的餐桌上現在幾乎都少不不魚這道菜品， 不管是食肉還是作湯， 都是引人食欲入勝， 味道鮮美可口， 日常飲食的首選之食物。 魚類食物所含的營養價值非常之高， 所含的營養成分對我們人體發育以及健康都有著很好的作用。

魚的種類非常之多， 一般我們分為兩大類， 淡水魚和海水魚。 這兩類魚的營養成分都差不了多少， 只是含的多少而已。 魚肉的營養價值是極其之高， 也有人專門對此成分進行研究， 研究對人體健康、智力等非常好， 其有著以上營養之特點。

1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素， 有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等， 常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5.含有豐富的完全蛋白質。 魚肉含有大量的蛋白質， 如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。 魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質， 而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要， 容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量較低， 且多為不飽和脂肪酸。 魚肉的脂肪含量一般比較低， 大多數只有1%--4%， 如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。 魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成， 不飽和脂肪酸的碳鏈較長， 具有降低膽固醇的作用。

7.無機鹽、維生素含量較高。

魚肉味道鮮美， 肉質鮮嫩無比， 跟其它肉類食物比起來， 口感非常的軟嫩， 那是因為魚肉所含的肌纖維是屬於比較短的， 蛋白質也是屬於鬆散的組織， 含有較多的水分。 含有豐富有的礦物質， 口味獨特美味， 且它還有一個特別的優點， 就是容易被我們人體消化吸收。