正宗老醋花生的做法有哪些？

正宗的老醋花生， 主要的食材原料就是花生米生菜以及蔥薑香醋白糖等， 這些調味料如果想要自己動手完成， 那麼可以按照以下所介紹的步驟動手製作， 隨時可以享受這些美味的小吃。

一、材料

花生米， 生菜， 香乾， 蔥薑蒜， 香醋， 白糖， 醬油。

1、去菜場買一些花生米， 然後回家之後把花生米一個個洗淨之後瀝幹， 之後將花生米油炸熟。

2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗， 生菜絲、香乾丁墊底， 放上炸好的花生米， 在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

5、當花生完全涼後將香菜碎拌進花生裡。

6、白糖、原香醋、鹽調勻成汁， 澆在花生上即可。

二、材料

花生、植物油、鹽、生抽、陳醋、白糖、香油。

1.準備材料， 冷植物油下入花生仁， 小火慢炸， 至密集的劈裡啪啦聲響過， 撈出， 控油， 攤涼。

2.柿子椒、紅椒切丁， 蔥白切丁， 以上原料混合， 添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。

三、烹飪技巧

1、油炸花生米， 無需等油熱了再下花生米， 那樣容易外焦內生， 冷油直接下花生米， 花生米才會受熱均勻。

2、一定要用小火慢炸， 不要炸糊了， 等密集的劈裡啪啦聲響過， 馬上撈出， 火候剛好。

3、炸好的花生一定要攤涼變脆後， 再涼拌。

4、此菜現拌現吃， 否則花生被味汁浸泡久了， 口感和風味盡失。

5、調味中陳醋多一點， 香而不膩。

6、花生米中的配菜可以根據自己的喜好選擇， 洋蔥、豆干、苦菊、香菜等等， 盡可以隨意搭配。