健康食譜

酸甜排骨怎麼做?

酸甜排骨這道菜在許多家庭和餐廳是很常見的, 主要是它酸酸甜甜的味道, 非常適合大眾的口味。 製作酸甜排骨需要注意炸的過程, 控制好油溫, 才能把排骨炸的酥脆的口感。

酸甜排骨怎麼做:

材料:帶肉排骨500克, 調料:植物油500克, 鹽1/2茶匙, 玉米澱粉3大匙2茶匙, 白砂糖1大匙, 陳醋2茶匙, 蕃茄醬2大匙, 水3大匙。

做法:

1.排骨洗淨斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻, 醃制20分鐘.

2.醃好的排骨放入玉米澱粉3大匙,

用手抓拌均勻.

3.拌好玉米粉的樣子.

4.鍋內倒入植物油500克, 油燒熱, 中火, 放入排骨炸至金黃色, 炸的時侯要勤翻動以免炸糊了, 待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝幹油.( 我後來試過一次全用大火, 炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了)

5.炸好的排骨.

6.準備一隻碗, 碗內放入玉米澱粉2茶匙, 白砂糖1大匙, 陳醋2茶匙, 蕃茄醬2大匙

7.再放入水3大匙調拌均勻, 可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).

8.鍋內留少量底油, 把碗內的調料倒入燒成醬狀.

9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿後馬上盛盤.