肉粽子的糯米怎麼醃制呢？

肉粽子是現代人非常喜愛的粽子口味， 因為現代生活使得人們的物質生活豐富多彩， 肉類食物已經成為了人們的最基本需求。 而對於粽子這種傳統的食物來說， 人們更願意嘗試用新奇的方法來製作， 肉粽子就是一種比較創新的做法， 能夠豐富粽子的口味， 下面就來看看肉粽子的糯米怎麼醃制呢？

1、準備工作：

粽葉：如果是新鮮的粽葉， 將它洗淨， 把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點， 煮開水， 把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡一天， 把粽葉泡軟， 剪掉根部後和新鮮的一樣處理。

米：淘米要快， 儘量不要讓米吃水。 用蘿把米控幹， 稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。 加醬油、鹽（醬油稍多）。

肉：把皮去掉， 肥瘦肉分開， 切成大約3到4cm見方的肉塊， 肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。 往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖， 雞精。 酒多一點好吃， 醬油少放一點。 用手搓直至肉泛出白沫， 說明味道已經完全吃到肉裡面去了。

2、包粽子的方法：

粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面， 可以看葉徑區分， 徑往外鼓的是反面）， 正面朝裡， 包枕頭粽。 這個不好描述阿。 用棉線或者草繩系緊。 粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。 每個粽子都一定要放肥肉哦， 不然不好吃的。

3、煮粽子步驟：

一口大鍋， 一定要夠深。 把粽子放進去， 加水， 水要沒過粽子 。 大火煮開， 再小火煮3個小時 。 一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。

注意：煮粽子中間千萬不要停火， 一定要保持水大開。 如果發現粽子淡了，