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多吃菠菜可讓辦公族眼睛明亮(1)

? 現如今的白領, 絕大部分人的工作都是整日的面對電腦, 一天下來, 兩隻眼睛都是濛濛的, 回家後連電視都懶得去開。 眼睛本來就是人體最辛苦的器官之一, 人體所接受的90%的資訊來自於眼睛。 正因為如此, 眼睛特別容易因為辛苦工作而疲勞和衰老。

除了熬夜和過分勞累之外, 營養不良是眼睛“受傷”的一大原因。 英國曼徹斯特大學的一項研究證實, 菠菜是葉黃素的最佳來源之一, 而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。 美國俄亥俄州大學的研究者則表示, 深綠色葉菜中的大量葉黃素,

對於預防白內障有很大幫助。

同時, 綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。 維生素B2充足的時候, 眼睛便不容易佈滿血絲;而β-胡蘿蔔素, 可以在體內轉變成維生素A, 預防“乾眼病”等症。

不過, 菠菜的好處還不止於此。 它富含鉀、鈣和鎂元素, 能説明眼部肌肉增強彈性, 不容易發生近視。 人們都瞭解, 缺鈣的人眼球彈性差, 眼軸容易拉長。 每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活, 會使人體中的鈣流失嚴重。 如果能少吃點肉, 多吃點綠葉菜, 就能彌補這一缺憾, 對提高眼球肌肉彈性大大有利。

除了菠菜, 小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價廉, 營養豐富的護眼菜。 吃青菜對於眼睛的重要性, 絲毫不遜色于吃藍莓,

甚至有過之而無不及。

美國賓州大學的研究人員表示, 菠菜剛從土裡拔出來時, 含有豐富的營養成分, 最重要的有兩種:一種是可以預防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養物質———葉酸, 另一種是人體生長發育以及預防失明所需的維生素A類營養物質———胡蘿蔔素。 此外, 菠菜中含有豐富的抗氧化劑, 對延緩衰老還有不可估量的作用。 美國農業部一項實驗表明, 女性每天吃30克左右的新鮮菠菜, 比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。

但研究人員也發現, 菠菜摘下後幾天, 營養成分就開始減少, 4—8天內會流失近一半的葉酸, 胡蘿蔔素也會降到原有含量的54%左右。

怎樣才能解決菠菜的營養流失問題呢專家們指出,

將菠菜放在冰箱裡冷藏起來是個好辦法。 實驗證明, 低溫可以在很大程度上減少菠菜中營養物質的流失。 另外, 很多人以為, 罐頭肯定不如新鮮蔬菜的營養高, 專家們也證明, 這種想法並不完全正確。 菠菜罐頭中所保存的營養, 比起放了一段時間的新鮮菠菜來說, 更豐富一些。