蔬菜也能補鈣 多吃萵筍蕓豆

提到補鈣， 不少人首先想到的都是牛奶和肉類， 卻很少注意補充蔬菜。 實際上， 不少蔬菜都含鈣， 如萵筍、油菜、小白菜、芹菜， 都是不可忽視的補鈣蔬菜。

國家公共營養師熊苗告訴《生命時報》記者， 萵筍和蕓豆就是補鈣的絕妙搭配。 每100克蕓豆含鈣135毫克， 而萵筍的根中含有一種菊粉， 能夠加強鈣的吸收。

萵筍和蕓豆適合涼拌， 不僅爽口， 而且營養損失少。 做法：將蕓豆入鍋， 加入鹽、花椒等調料， 一起煮熟。 去皮、放涼。 洗凈萵筍， 切碎后， 焯一下， 擠去多余水分， 與煮熟的蕓豆攪拌均勻， 加調料調味即可。 這樣， 補鈣絕配就完成了。