秋季養生

秋季養生食譜 秋季養生吃什麼

秋季, 從炎夏向寒冬過渡的季節, 是人們抵抗力相對較弱的時候, 這時, 如果不注意, 會很容易得病。 因此, 在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品。

下面小編向大家介紹幾款秋季養生食譜, 讓你秋季的健康吃出來。

秋季養生食譜

1、鮮香扇貝

原料:扇貝、番茄、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。

做法:扇貝洗淨, 去除裡面的髒物, 沖淨瀝幹;外殼也用刷子刷洗乾淨;番茄用熱水燙一下後去皮, 切成小丁;洋蔥洗淨切丁, 蒜切碎;鍋入油, 五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香, 隨後倒入番茄丁和玉米粒, 快速炒勻即可, 不要久炒;炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上;將扇貝入蒸鍋, 上氣後蒸6分鐘;蒸好的扇貝取出擺盤, 調入生抽即可食用。

營養分析:貝類軟體動物中, 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇, 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,

從而使體內膽固醇下降。 它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。 人們在食用貝類食物後, 常有一種清爽宜人的感覺, 這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

2、蔥油芋艿

材料:芋艿, 蔥, 鹽, 糖。

做法:把芋艿洗乾淨後放入鍋中, 加水沒過芋艿, 煮沸後改用小火, 繼續煮20分鐘, 以筷子能輕鬆插進去為准(芋艿要糯軟才好吃), 確保芋艿已經煮熟了, 備用。 把煮過的芋艿放入冷水中冷卻後剝皮, 對於較大的芋艿可以切開成多個, 放入盤中備用;把蔥切成小段備用鍋內加入少許油, 燒油後放入蔥段, 煸香後放入芋艿, 加入鹽, 翻炒記下後加入適量水, 換用小火煮十分鐘左右即可。

營養分析:芋艿的營養價值很高,

塊莖中的澱粉含量達70%, 既可以當糧食, 又可做蔬菜, 是老幼皆宜的滋補品, 秋補素食一寶。 芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。 芋艿為鹼性食品, 能中和體內積存的酸性物質, 調整人體的酸堿平衡, 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用, 還可用來防治胃酸過多症。 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素, 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常, 同時能增進食欲, 幫助消化, 抗癌防癌。

3、香糟燒鯉魚

材料:鯉魚、豬排骨(大排)、香糟、薑、小蔥、 鹽、味精、 白砂糖、植物油。

做法:鯉魚宰殺去鱗, 開肚去內臟、魚鰓, 洗淨切成兩段; 排骨斬成塊, 每塊約20毫升。 燒熱炒鍋, 下油燒至微沸,

放入鯉魚煎至兩面金黃色, 取出待用;沙鍋洗淨, 中火燒熱下油, 放入薑片、蔥條、排骨爆香, 加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100毫升, 最後將糟汁淋在魚面上, 加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出, 原煲上席。

營養分析:鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白, 人體消化吸收率可達96%, 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸, 能很好的降低膽固醇, 可以防治動脈硬化、冠心病, 因此, 多吃魚可以健康長壽。 鯉魚味甘、性平, 具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效, 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。 豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪, 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,

適宜於氣血不足, 陰虛納差者。

秋季養生吃什麼食物好

1、百合

有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。

2、山藥

其特點是補而不滯, 不熱不燥, 不論男女老幼、有病無病、體健體弱, 都適合食用。

3、白扁豆

初秋, 用白扁豆煮粥或煎湯服, 可消暑熱、化暑濕、健脾胃、增食欲。

4、藕

生藕能清熱生津止渴;熟藕能健脾開胃益血。 有“暑天宜生藕, 秋涼宜熟藕, 生食宜鮮嫩, 熟食宜壯老”的說法。

5、黃鱔

入秋食鱔, 不但補益力強, 對人體血糖還有一定的調節作用, 燒鱔段、清燉黃鱔、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。

6、栗子

有健脾養胃、補腎壯骨的作用。

7、胡桃

能補腎固精、溫肺定喘, 又能益氣養血、潤燥潤腸。

8、花生

深秋後花生成熟, 用鮮花生仁研沫煮湯服或水煮食用, 不宜炒吃。