健康食譜

愛美食的你,怎麼能逃得過這幾道飯菜呢?

一、紅燒蟹粉獅子頭

食材:

大閘蟹4只 、豬肉糜500克 、生菜150克 、蔥3根、 生薑50克 、雞蛋清3個、玉米油3大勺 、鹽、 十三香粉、 澱粉、 料酒2勺 、生抽2勺、 老抽2勺

做法:

1、先把四隻河蟹涮洗乾淨, 放入鍋內蒸熟。

2、剝出蟹肉和蟹黃。

3、豬肉糜加入蔥、薑沫、蛋清及料酒, 用筷子順一個方向用力攪拌。

4、待肉糜上勁後再加入鹽、十三香粉和澱粉, 最後加入蟹肉、蟹黃拌勻即可。

5、炒鍋內放3大勺油, 把肉餡做成獅子頭狀大肉圓煎至兩面黃, 撈出控油

6、煎好的獅子頭放入乾淨炒鍋內, 加入適量老抽、生抽和水燒煮入味。

7、盤子內擺放上洗淨的生菜, 等獅子頭燒熟後, 撈出放在生菜葉上, 鍋裡的湯汁加入少量糖、醋, 水澱粉勾芡後澆在獅子頭上, 即可食用。


二、麻辣小牛肉

食材:風乾小牛肉約300克、幹辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油、米酒、油

做法:

1、牛肉洗淨切薄片, 辣椒切短;

2、溫鍋入適量油, 放入花椒,

小火慢煎至香味四溢, 倒入辣椒幹, 炒至辣椒顏色略為變淺, 香味出來;

3、放入蒜片, 薑片爆香後, 倒入小牛肉, 中火炒至肉熟透;

4、開大火, 沿著鍋邊濺入少許米酒, 炒香, 打入少許生抽上色, 放入大蔥片, 炒勻, 撒入少許小蔥花即可;

三、紅燒肘子

食材:豬後肘、醬油、鹽、白糖、蔥薑、八角、花椒、桂皮、黃酒、鹽、醋

做法:

1、肘子油皮向下放入不加油的燒鍋裡, 小火慢慢烤。

2、烤制微變黃, 取出洗淨, 關鍵要摘光豬毛哈。

3、鍋內放清水, 加入薑片、醋、黃酒, 放入豬肘子, 大火煮。

4、煮開後轉小火再煮五六分鐘, 撇去油沫子, 取出豬肘子。

5、豬肘子洗淨進一步去毛, 放入高壓鍋內, 加水至到肘子二分之一處。

6、加入蔥薑、八角、桂皮、花椒、適量黃酒、醬油、鹽、白糖。

7、大火小汽後轉小火壓約12分鐘後,

移入砂鍋小火煲約30分鐘。

四、釀豆腐

食材:

油豆腐, 豬肉、蒜、薑

做法:

1、把瘦肉剁成肉泥;

2、將生薑大蒜、香蔥頭切成末, 香菇切成細丁;

3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑沫加在肉泥裡, 加料酒、白胡椒粉、水澱粉、適量鹽做成肉餡醃制五分鐘;

4、將油豆腐劃開小口, 放入肉餡;

5、將油豆腐放入鍋中, 加水燜煮即可