營養飲食

蒜蓉茄子怎麼做?

蒜蓉茄子是比較方便簡單的一種烹飪方式, 而且我們知道這是茄子, 有利於保護心血管, 同時還能夠起到抗衰老以及防止胃癌的效果, 下文就是具體的蒜蓉茄子製作方法介紹。

一、所需食材

茄子約500克, 瘦豬肉約150克, 魚肉約100克, 蒜蓉2茶匙, 芹菜粒1湯匙, 生粉1茶匙。

配料:醃料:1、鹽、生粉各¼茶匙, 水、油各1/2湯匙;2、生粉、水各¼茶匙, 胡椒粉少許。 調味料:上湯1/2杯, 老抽2茶匙, 糖、鹽各¼茶匙。

二、製作方法

1、茄子去皮切粗絲,

泡油後瀝幹。

2、瘦肉切細絲, 加入醃味料(1)醃約15分鐘;魚肉切絲, 加入醃味料(2), 泡油後瀝幹。

3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟, 加入蒜蓉及芹菜粒炒香, 將已泡油茄子及魚肉放入, 再注入調味料煮滾。

4、生粉用2茶匙水調勻, 倒入茄子內, 炒至汁滾變稠, 趁熱上碟。

三、食用須知

茄子:1保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P, 這種物質能增強人體細胞間的粘著力, 增強毛細血管的彈性, 減低毛細血管的脆性及滲透性, 防止微血管破裂出血, 使心血管保持正常的功能。 此外, 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。 2. 防治胃癌:茄子含有龍葵堿, 能抑制消化系統腫瘤的增殖, 對於防治胃癌有一定效果。 此外, 茄子還有清退癌熱的作用。 3. 抗衰老:茄子含有維生素E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可使血液中膽固醇水準不致增高, 對延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子即矮瓜, 含維他命A、B及蛋白質、礦物質, 能保護血管, 可驅風、散瘀, 一年四季皆有供應, 是家庭常用蔬菜之一。