腰果雞丁的做法有哪些

雞丁是把雞肉切成小塊小塊的， 這樣吃起來肉質更加鮮嫩細膩， 雞丁的吃法很多， 腰果雞丁也是其中一種， 腰果雞丁比較清淡， 一般人都能食用， 而且做法簡單， 在家做也不會耗費太長時間。

1.將雞腿肉去骨切成方丁， 加入蛋白， 鹽， 澱粉， 少許清水上漿入味。 用手抓勻， 這樣做出的雞肉會更加鮮嫩， 上漿時間稍長一些也會更入味。 薑切絲， 蒜切片， 青紅椒切塊備用。 鍋裡放少許油， 涼油就放入腰果， 小火慢慢加熱炒熟。 鍋內再放入少許油， 燒熱後放入薑絲和蒜片， 放雞丁滑散炒至變色。 放入青紅椒翻炒， 然後放入腰果翻炒均勻。 最後加入鹽， 淋少許料酒炒勻即可出鍋。

2.燒開一鍋水， 把雞胸肉稍微焯一下， 不用太熟， 表面變白就行了；焯好的雞胸肉切丁；西芹和胡蘿蔔分別切丁， 腰果備用；熱鍋， 先把腰果幹鍋焙一下， 使之出香味鏟起備用；再熱鍋， 放油， 放入雞肉丁翻炒至幹身， 加點鹽， 炒至略帶金黃色；加入胡蘿蔔丁和西芹丁翻炒， 與此同時用少許生抽和雞精加清水調成小半碗湯汁， 倒入鍋中煮滾， 收汁；最後熄火， 放入腰果， 拌勻。

3.雞肉丁用雞蛋清、水澱粉攪拌均勻。 菜椒切丁備用。 腰果洗淨瀝幹， 熱油鍋將腰果炸至金黃色。 炸好的腰果。 炒鍋放油， 放入雞肉丁、腰果、菜椒丁一同煸炒。 放入料汁、鹽， 翻炒， 放蔥末、薑末， 大火收汁即可。