藥膳的與食物的搭配禁忌

祖國醫學有“醫食同源”之說。 選擇使用藥膳時， 應注意藥物與食物之間的搭配禁忌， 即每種藥物及食物均有各自的偏屬性味， 若搭配不當， 則會減弱藥效， 從而影響藥膳效用。 比如：蘿蔔忌人參， 羊肉忌半夏， 菖蒲、豬肉反烏梅、桔梗等。 另外， 藥膳的調味品必須以保持藥膳中藥材自身性味為原則， 不應掩蓋或破壞藥膳原料的性味， 以免削弱或喪失食藥原有功效。

選擇藥膳應該因人、因地、因時制宜， 忌簡單拿來， 盲目襲用。 如老年人氣血衰少， 生機減退， 選擇藥膳時應以補肝腎為主;小兒生機旺盛， 但氣血未足，

臟腑嬌嫩， 選擇藥膳時應以調整脾胃功能為主， 不宜使用補劑。 另外， 選擇藥膳需順乎時令， 合乎時序。 如春季感冒， 多為風溫之症， 宜選擇辛涼透表、清熱解毒;夏季發熱， 則多為暑濕之證， 宜選擇發汗解表、化濕祛暑。 再就養生調補藥膳而言， 春季宜升補， 夏季而清補， 秋季而平補， 冬季而滋補。

選擇藥膳應瞭解疾病的性質。 熱性病宜用寒涼性藥膳， 忌辛熱之品;寒性病宜用溫熱性藥膳， 忌鹹寒之品。 脾胃虛弱、消化不良忌油膩食物;瘡瘍、腫毒、過敏性皮膚病者忌魚、蝦、蟹、酒、豬頭、蔥、韭菜等易動風、助火、生痰的食品， 以免加重病情。

藥膳是祖國醫學的一個重要組成部分， 應根據不同的個人體質選擇使用。 瞭解和掌握其使用禁忌， 對藥膳的使用有著極其重要的價值和現實意義。