開胃下飯的家常小炒的做法，學會這幾道家常菜家裡從來沒剩飯！

開胃下飯的家常小炒的做法， 學會這幾道家常菜家裡從來沒剩飯！

青椒炒雞蛋：

做法：1.把青椒用清水洗淨， 去籽切成細絲。 將雞蛋打在碗裡， 用筷子攪散開。

2.鍋內放油(40克)， 燒熱， 將蛋汁倒入， 炒好倒出。

3.往鍋內倒入餘油， 燒熱， 放入蔥花熗鍋， 隨著放入青椒絲， 加精鹽炒幾下， 見青椒絲翠綠色時， 放入炒好的雞蛋、味精， 翻炒均勻， 用香醋烹一下， 即可出鍋。

粉蒸肉

用料：五花肉一塊 調料：八角一顆， 蔥少許， 薑若干片， 料酒少許,辣椒， 花椒若干， 大米， 紫米若干， 老抽， 生抽， 雞精， 糖， 豆瓣醬 做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒， 蔥， 薑， 八角醃上。

3、醃上肉以後， 準備辣椒， 花椒， 大米， 紫米。

4、把準備好的3放鍋裡炒。

5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。 不要攪得太碎。 顆粒大些易可。

7、把6倒入醃好的肉裡。 加入老抽， 生抽， 糖， 雞精， 少許麻油。 拌勻。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。 再加少許水， 使粉濕潤。

番茄炒雞蛋

材料：番茄， 雞蛋

配料：植物油， 鹽。 注意， 番茄炒雞蛋不用放雞精或者味精， 因為番茄炒雞蛋是吃一個“鮮”字， 而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出， 不需要再放提鮮的味精或者雞精。 這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法：

1。 番茄切成塊， 要大小不一， 什麼形狀無所謂， 雞蛋打開放入碗中， 打勻， 放入少許的鹽。

2。 鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，

油放多少很關鍵， 我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油， 等油熱了的時候， (我後面詳細講如何判斷油的溫度)， 倒入雞蛋液， 注意這個時候， 雞蛋液會自然的凝固， 不要動， 等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了， 造成雞蛋糊了)， 用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入， 將雞蛋翻過來， 煎一下， 等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候， 把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取， 不過等熟練以後再說吧)， 這個時候鍋裡面應該還有一些油， 把番茄翻進去， 翻炒幾下， 由於番茄裡面含有大量的水分， 會有水份析出， 這個時候把炒好的雞蛋放進去， 放入少許鹽， 翻炒幾下， 出鍋。 PS：有人喜歡做的時候， 放一些水進去， 本人不推薦， 其實番茄裡的水份完全夠用了， 不用放水。 還有， 現在的番茄品質不好， 炒出來的菜不甜還有些苦味， 出鍋的時候可以適量放一些白糖。

歡迎點開這篇文章， 小編主要和大家交流家常美食菜譜做法， 現在健康飲食是大家都關注的問題， 每天的這些文章希望能給您一定的幫助豐富您家的餐桌， 同時也希望您每天學幾道美食做法早日成為廚房大師！