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涼麵醬的做法有哪些?

涼麵醬即使有各種各樣的做法, 關鍵還在於你喜歡哪一種口味, 最常見的就是普通的幹麵醬, 還有南乳幹麵醬以及海鮮幹麵醬, 下面就是不同的製作方法和製作步驟介紹。

1.普通幹麵醬

材料:豬油或清香油1小匙, 陳醋1小匙, 醬油1小匙, 味精少許, 香油少許, 蔥花1大匙。 做法:將所有調味料攪拌均勻即可;若是用油面, 可撒些油蔥酥, 增加油面滑潤的口感。 貼士:口味比較重的話, 可以再加上1/2小匙的甜辣醬, 味道更好。

2.南乳幹麵醬

材料:辣椒油2大匙, 南乳1又1/2小塊, 蠔油2大匙, 糖2大匙, 蔥花1大匙。

做法:將所有材料混合拌勻即完成, 至於辛辣程度可依個人喜好而調整。

3.海鮮幹麵醬

材料:海山醬3大匙, 味增1大匙, 醬油膏1大匙, 香油1大匙, 糖1大匙, 冷開水1/3杯,

蔥花少許。 做法:將所有材料混合攪拌均勻, 讓所有的材料全融化即可。

用途:這是利用海山醬和味增混合起來所調成的幹麵醬, 海山醬是臺式裡面很重要的一種基礎醬料, 濃郁的米香味中帶有微甜的滋味, 配合味增特有的豆類氣味, 調出一種幹幹甜甜的幹麵醬料。

4.蠔油幹麵醬

材料:蠔油1小匙, 陳醋1小匙, 醬油1小匙, 味精少許, 香油少許, 蔥花1大匙。

做法:將所有調味料攪拌均勻即可;若是用油面, 可撒些油蔥酥, 增加油面滑潤的口感。 口味比較重的話, 可以再加上1/2小匙的甜辣醬, 味道更好。