牛肉雜醬的做法有哪些？

牛肉炸醬是在吃牛肉炸醬麵的時候絕對不可缺少的， 大多數人會覺得自己購買的話比較方便簡單， 但實際上如果你能夠參考一些方法和步驟， 那麼自己也可以動手完成， 例如下面介紹的牛肉炸醬做法就比較簡單。

主料輔料

牛肉餡、手擀面（買現成的）白糖、鹽、蔥、薑、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼（黃瓜， 大蒜， 蘿蔔， 香椿， 蘿蔔櫻兒， 番茄等）

1.牛肉餡放到容器裡， 稀黃醬放另一個碗中， 裡面放一勺白糖和一些鹽。

2.熱鍋放底油（平時炒菜油量）， 放進幾個花椒炸透後撈出， 只留花椒油。

3.放入牛肉餡碗裡的蔥姜沫和牛肉餡， 中火煸炒到肉變色。

4.把黃醬放進鍋裡， 攪拌均勻， 不停攪動， 千萬不要讓醬糊鍋底。

5.鍋裡的醬要中小火熬一小會， 醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥薑沫， 翻炒均勻後就可以把醬倒到大碗裡了。 炸醬就做好了。

6.下面做一鍋開水， 等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗乾淨， 去掉皮。 水開後先把需要焯水的菜碼過水燙熟， 比如蘿蔔櫻和香椿。 然後煮面， 面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。 一大碗麵條， 兩勺炸醬， 來點米醋， 就著面.