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酥皮月餅的做法有哪些?

好吃的酥皮月餅除了可以直接在外面購買使用方便之外, 在日常生活當中瞭解它的製作步驟技巧, 也是可以自己嘗試動手製作的, 以下介紹的就是酥皮月餅的具體製作方法以及技巧。

一、酥皮的做法製作原料:

高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量

製作流程:

1.高低筋麵粉混合鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳50克, 做個圓圈後將冰水加於麵粉中央

2.以上材料攪拌均勻後揉成麵團備用

3.麵團擀成薄片, 將100克的瑪琪琳包于面皮中

4.面皮對折包好瑪琪琳後用手輕輕壓扁

5.用擀面棍擀平面皮

6.擀平面皮後反復對折五次, 用碗模或器具印成型後備用

二、食材用料:

中粉(水油皮)180g豬油(水油皮)60g

糖(水油皮)10g 水(水油皮)75g中粉(油皮)179g

豬油75g豆沙200g

菜譜做法:

1.水油皮材料全部放在一起, 揉成麵團!醒20分鐘, 備用!油皮材料攪拌成麵團, 備用!

2.水油皮和油皮材料分別分成10個大小均等的小劑子!

3.取水油皮面團分別包入油皮面團!

4.用擀麵杖擀成牛舌狀, 卷起來!其餘麵團均擀成牛舌狀, 卷起來, 待用!

5.重複上面的操作, 擀成牛舌狀, 卷起來!重複三遍!

6.拿起其中一個麵團兩端向中間折, 按壓, 擀成圓形!

7.包入豆沙餡兒!封口朝下!

8.表面刷蛋液, 撒適量芝麻!

9.放入預熱200度的烤箱, 烤20-25分鐘!根據自家烤箱情況時間略調整!

10.出爐。