黑椒素排的做法大全

2014-07-13

黑椒素排的做法

將豆腐、香菇洗淨；豆腐用鏟子壓成泥，香菇切成小碎末，玉米粒剁碎

將玉米碎、香菇碎倒入豆腐泥中，加鹽、白胡椒、玉米澱粉，用手抓勻。然後炒鍋空鍋置於火上，用最小火將上述混合的玉米香菇豆腐泥炒至八成熟盛出

將炒鍋洗淨，重新置於火上，放入少許油，將炒好的豆腐玉米香菇泥拍成餅，煎至兩面金黃盛出控油。用煎小餅剩下的一點油煸香蒜末

再倒入洋蔥末炒香，加黑胡椒粉炒勻，添一小碗清水，大火燒開轉小火，煮的差不多的時候放入糖、鹽、少許老抽，炒勻。將黑胡椒汁淋在煎好的餅上即可

步驟2中，將混合好的豆腐泥先空鍋炒一下，目的是為了煎的時候快熟，也好定型；如果大家不害怕發胖，做黑胡椒汁的時候可以把素油換成黃油，那樣更出味，出鍋的時候還可以加入適量的鮮奶油，更符合西餐的做法。洋蔥在攪拌機打碎，效果會更好~看，這是剛煎好的小餅，好看吧？