春季流感季節 辣椒幫你防流感

辣椒作為一種辛辣味蔬菜， 不但能直接與蔬菜肉類炒在一起增加風味， 還能或晾乾研磨、或配合其他辛味調料醃漬做成各式風味的調味料， 受到不少百姓的喜愛。 我國南方尤其是西南三省與湖南， 更是以吃辣而著名。 今天就來教大家做一道簡單又暖身、補充維C又增免疫的家常菜——“絕代雙椒”。

主題：絕代雙椒

食材：青椒1個， 紅椒1個， 生薑3片， 豬肉80克， 食用油、食鹽、芡粉、生抽、水、花椒籽適量

做法：

1、將青椒和紅椒清洗乾淨， 去頭切絲備用， 薑片切細絲備用;

2、將豬肉切絲， 加入一勺芡粉和少量生抽後拌勻備用;

3、鍋中倒入適量食用油，

油熱後下入花椒籽與薑絲炒香後下入肉絲翻炒， 炒到肉變色;

4、下入青椒和紅椒絲， 繼續翻炒兩分鐘;

5、取一個小碗， 加2勺水， 一小勺芡粉， 和勻後倒入鍋中， 開大火翻炒收汁， 撒入適當食鹽後裝盤即可食用。

烹飪提醒：

1、在選擇青椒時， 能吃辣的可選擇個細體長比較辣的尖椒， 不能吃辣的可選擇不辣的燈籠椒， 可根據自己的口味進行選擇， 但吃辣太多易刺激腸胃， 配合口味喜好的同時應當注意不可太辣;

2、加入芡粉是為了提味， 如果有喜歡使用味精或雞精的也可適當加入， 但切記不可多放。

營養提示：

一、辣椒中含豐富維生素C， 可預防治療感冒風寒

辣椒， 又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等， 辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，

原產墨西哥， 明朝末年傳入中國。 中醫認為其味辛， 性熱。 能溫中健胃， 散寒燥濕， 發汗。 用於脾胃虛寒、食欲不振、瀉下稀水、身體困倦、肢體酸痛、感冒風寒等症狀。

而現代營養學分析認為， 辣椒中含豐富的維生素C與維生素E， 此外還含有只有辣椒才有的辣椒素， 而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中， 還有一種辣椒紅素， 這兩種成分都只存在於辣椒中， 辣椒素存在於辣椒果肉裡， 而辣椒紅素則存在于辣椒皮， 它的作用類似胡蘿蔔素， 有很好的抗氧化作用。 辣椒的熱辣除了鎮熱止痛外， 由於它能促進腎上腺素分泌， 提高新陳代謝， 因此現在也被做成減肥用品， 而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用， 因此也成為維護心血管健康的保健食品熱門成分。

紅辣椒和青椒裡面都含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素， 在人體內可轉變為維生素A， 對增強人的視力、防止夜盲症很有效。

二、五類人群不宜食用辣椒：

1、瘦人不宜多吃辣椒：瘦人多屬陰虛和熱性體質， 所謂“瘦人多火”即指虛火。 這一類人常常表現為咽幹、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒， 如果多吃辣椒不僅會使上述症狀加重， 而且容易導致出血、過敏和炎症， 嚴重時還會發生瘡癰感染等。

2、甲亢患者不宜食辣椒：甲亢患者常常處在高度興奮狀態， 故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。 又因“甲亢”患者本來就容易心動過速， 食用辣椒後會使心跳加快， 加重症狀。

3、腎炎患者不宜食用辣椒：像辣椒這一類含刺激性成分的食品和各種辛辣調味品(如蔥、薑、蒜、咖喱、芥末、胡椒)以及各種香料和含揮發油多的蔬菜(如韭菜、茴香、芹菜、小蘿蔔等)，

在人體代謝過程中， 其辛辣成分常常要通過腎臟排泄， 而這些辛辣成分對腎臟實質細胞均有不同程度的刺激作用， 嚴重時會影響到腎臟功能。

4、哮喘患者不宜食用辣椒：因為辣椒堿有時會令你的哮喘復發。

5、阿司匹林服用者不宜食用辣椒：因為辣椒會抑制人體對阿司匹林的吸收。

三、切辣椒時如何才能不辣手?

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。 切辣椒時， 辣椒素沾在皮膚上， 會使微血管擴張， 導致皮膚發紅、發熱， 並加速局部的代謝率。 同時還會刺激痛覺神經，

這就是我們平時覺得辣手的原因。 切辣椒後， 可用酒精棉球單方向擦手， 然後用清水洗手， 再擦乾， 連擦三遍至症狀緩解即可。 如果沒有酒精， 還可使用少量食醋洗手或使用熱水洗手， 都可以有效解除辣手的感覺。 另外在切的時候也應當注意方法， 可以用手指肚按著辣椒， 而不是用指甲掐住辣椒， 這樣， 手就不容易被燒到了。

提醒：

木對應肝， 肝開竅於目， 木資充盈才能眼睛明亮， 如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時， 就需要養肝了。

肝最強時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強肝關鍵字：舒

肝怕勞累， 肝氣最弱的這段時間一定要注意休息， 如果必須工作， 則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。