夏天聰明的吃法 開胃飲食
人人難免的“夏季少食症”
夏天為何吃不下飯？其原因有以下幾方面：
溫度高 日本營養師手塚文榮在《大口吃出健康》中指出， 氣溫每增高10℃， 身體平均就會減少70卡的需要量， 夏天身體所需熱量降低， 使人不覺得饑餓。
脫水現象 夏天， 人們在空調房裡感受不到水分蒸發， 因此水分攝取少， 可是腸胃組織已經輕微脫水， 從而影響食欲。
喝太多含糖飲料 夏天容易口渴， 有些人習慣猛灌含糖飲料， 偏偏糖是天然的食欲抑制劑， 糖分可以很快被血液吸收、會讓人一下子覺得飽了， 因此就吃不下， 形成惡性循環。
聰明的夏天吃法
很多人因為吃不下， 所以常選擇許多清涼或看起來清淡的食物來對付夏天， 但這樣吃好嗎？會不會愈吃愈胖？
常見的夏季飲食習慣有不少陷阱， 如何才是聰明選擇？
●白開水取代冷飲 因為熱， 人們往往飯後就喝杯飲料或吃碗冰， 但是一杯珍珠奶茶熱量就有240卡， 一罐綠奶茶185卡， 一罐冰咖啡115卡， 一支雪糕280卡。 當我們在喝飲料時只覺得自己是在解渴， 不覺得在喝熱量， 但是， 接下來麻煩大了， 因為身體要消耗100卡， 可要靠爬樓梯27分鐘， 或走路1小時， 你有沒有這麼做呢？
你可以喝白開水或礦泉水， 也許一開始會覺得沒味道不好喝， 但習慣是養成的， 一旦養成清淡的口味， 再喝含糖飲料反而不習慣。
●綠豆湯要適量 很多人因為吃不下飯，
專家建議， 如果飯後要喝一碗綠豆湯(約70卡)， 記住飯量要減少1/4。 如果要把綠豆湯當飯吃， 可以把糖少放一點， 另外加低脂牛奶， 切一些水果， 就達到和正餐類似的營養。
●選擇低熱量三明治 吃三明治感覺吃得很少， 事實上熱量不低， 一個便利商店賣的雞腿三明治熱量就有307卡， 下午又會吃點心， 反而會增加更多熱量。
其實， 便利商店販賣的三明治中， 田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治熱量較低；如果有空， 也可以自己動手做， 多放一點萵苣、小黃瓜、番茄， 吃起來更爽口。
●多吃蔬菜沙拉 夏天是水果盛產期， 一般人對水果沒有戒心， 會大吃特吃。
其實， 夏天也是蔬菜盛產期， 吃吃蔬菜沙拉也不錯， 讓水果的分量少一點。
●鮮奶不能當水喝 夏天天氣熱， 鮮奶有營養， 很多人會把鮮奶當水喝。 但是已有研究指出， 高蛋白質會阻礙鈣的吸收。
營養專家建議， 牛奶一天只能喝二三杯。
全面的夏季營養素
除了將常見的吃法用“聰明選擇?糾正一些外， 如果再注意某些營養素的攝取， 會讓胃口更好。
★飯前喝一杯水 在飯前1小時， 可以喝1杯水， 這樣除了可以解除腸胃脫水的現象， 也可以促進腸胃蠕動， 以及胃的排空， 促進食欲。
★補充維生素B1 夏天喝大量的水和冷飲， 而且流汗也多， 容易把維生素B族沖出體外， 導致食欲不振， 而維生素B族中的維生素B1是將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的媒人，
★補充維生素B2 維生素B2負責轉化熱能， 它可以幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪釋放出能量， 在活動量大的夏天更需維生素B2。 美國康乃爾大學一項研究發現， 人體對維生素B2的需求量是隨著活動力而增加的， 維生素B2的最佳食物來源是牛奶、乳酪等乳製品， 以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等。
★補充煙鹼酸 又名維生素B3， 它和維生素B1、維生素B2一起負責碳水化合物新陳代謝，
★補充維生素C 暑熱其實也是一種壓力來源， 可以補充抗壓的維生素C， 在夏天自製苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁， 既可補充水分， 也可以多補充豐富的維生素C
