鵝肝怎麼吃更好吃？

鵝肝的食用對我們的身體健康其實是比較有利的， 但是應該如何食用才更能夠吸收其中的營養價值， 當然我們也需要注意講究一定的吃法， 像秘制鵝肝以及黃油鵝肝片， 就比較好吃。

1、秘制鵝肝

主料:鮮鵝肝250克;

輔料:洋蔥50克， 紅椒20克， 生薑10克， 錫紙一大張， 竹簽10根， 蒜子10克;

調料:花生油50克， 鹽150克， 味精5克， 胡椒粉少許， 10克， 麻油2克。

制法:

(1)鮮鵝肝切成薄片， 洋蔥切片， 紅椒切片， 生薑去皮切米，

(2)鵝肝加入少許紹酒， 鹽， 味精， 胡椒粉醃10分鐘， 用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。

(3)燒鍋下油， 待油溫100度時放入鵝肝串， 炸至剛熟時拿起， 留少許油， 下入姜米， 蒜米炒香， 放入鵝肝串， 計入剩下 的鹽， 味精炒勻， 淋上麻油， 擺入錫紙上包好， 放入碟內即可。

備註:

串鵝肝時要與洋蔥， 紅椒相間串起。

2、黃油鵝肝片

主料:鵝肝600克

輔/調料:食用油， 黃油， 蔥， 薑， 生抽， 味精， 胡椒粉， 糖， 黃酒、番茄醬少許

製作:

一、將鵝肝 洗淨， 再焯水。

二、鍋燒加入食用油， 用蔥、薑煸炒， 再加入上述調料， 放入鵝肝翻炒至熟盛起， 等冷卻待用。

三、炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸， 再取模型， 兩面擦黃油， 放入鵝肝茸置冰箱冷藏3-4小時至凝固， 裝盤即可。