高血壓患者降血壓不妨來點醋

 

北京大學第一醫院營養部主任營養師孫孟裡介紹， 從日本的這項研究結果看， 喝醋對於高血壓患者的益處是非常明顯的。

雖然國內沒有做過相關試驗， 但喝醋軟化血管的作用是眾所周知的。 這可能是因為醋裡的皂素會排除黏附在血管壁上的一種脂肪， 減少血液中膽固醇含量， 起到軟化血管的作用。

孫孟裡指出， 要想確保醋的上述功效， 最好直接喝， 比如早晚各一勺。 而加熱等烹飪方法會影響醋的此項作用， 比如醋溜土豆絲、糖醋魚， 雖然其中也放了醋， 但經過高溫加熱， 功效會打折扣。

多吃蔬菜少吃肉

據美國“健康日”網站7月8日報導， 來自美國的一項最新研究顯示， 蔬菜中的氨基酸， 特別是谷氨酸有降低血壓的作用。 該結果已被刊登在7月6日的《迴圈》雜誌上。

研究人員在一項針對人們飲食進行的研究中發現， 當谷氨酸攝入量超過全天蛋白質攝入量的4.72%時，

就能使收縮壓降低1.5—3%， 舒張壓降低1—1.6%。 “雖然這一變化看起來不大， 但由於高血壓是導致心臟病、中風和其他心腦血管疾病的誘因， 這看似微不足道的降低程度已經可以使中風導致的死亡率減少6%， 冠心病導致的死亡率減少4%。 ”美國西北大學醫學院預防醫學名譽教授耶利米·斯坦勒表示。

無獨有偶， 英國帝國理工學院流行病與公共衛生協會， 在對中國、日本、美國和英國共4680名物件進行研究後也證實， 谷氨酸攝入與降低血壓確有相關性。 另外， 參與該項研究的伊恩·布朗博士指出， 凡富含植物蛋白的食物， 如全麥、大豆類食品也能起到降低血壓的作用。 這主要是因為在植物蛋白中， 谷氨酸的含量達到23%， 而在動物蛋白中只占18%。

既然谷氨酸對降低血壓有好處， 那麼， 這是否意味著服用谷氨酸藥片也能達到同樣的效果呢？斯坦勒認為， 不太可能。 “蔬菜能降壓， 是多種營養素共同作用的綜合結果。 儘管谷氨酸在其中起著重要作用， 其他氨基酸如脯氨酸、苯丙氨酸、絲氨酸等也都有降壓作用。 ”因此， 多吃蔬菜、少吃肉才是正確的飲食調整方法。

第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任蔡東聯告訴記者， 過去就發現多吃蔬菜對控制血壓有好處， 但當時多認為是蔬菜中的纖維素起到了保護血管的作用， 明確谷氨酸的功效是一個全新的證據。 此外， 中山大學附屬第一醫院心內科主任董籲鋼也指出， 這一研究提醒人們， 要注意調整自己的飲食結構，

減少澱粉和脂肪類食物的攝入， 增加蔬菜的比例。 他還強調， 儘管蔬菜的降壓功效受到肯定， 但盲目大量吃蔬菜也是不可取的， 要注意均衡飲食。