牛油果生的能吃嗎

我們知道食物生吃的好處是非常大的， 因為任何食物如果經過制作的話， 多多少少營養還是會流失的， 所以能生吃的食物我們盡量還是要生吃， 當然我們一定要注意安全， 如果為了獲得營養而生吃了一些不該生吃的食物， 那么可能不但沒有獲得什么好處而且還會帶來疾病。

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那么牛油果這種東西我們能不能生吃呢？我們要了解一下什么是牛油果以及牛油果的營養成分， 知道牛油果有什么養生的功效和作用， 才能回答這個問題。

鱷梨， 又稱牛油果， 屬樟科、鱷梨屬常綠喬木， 也是木本油料樹種之一。 植株可以生長至20米高， 葉互生， 常綠性；花小， 黃綠色；果實為核果， 梨形；果核， 果皮， 葉子中含有一種心血管毒素Persin， 是一種自然真菌毒素， 對成人無明顯毒害（兒童和寵物有毒性）， 種子很大， 生長在果實的中央，

直徑約3～5厘米。 果仁含油量8%～29%， 它的提煉油是一種不干性油， 沒有刺激性， 酸度小， 乳化后可以長久保存， 除食用外， 也是高級護膚品以及spa的原料之一。

鱷梨通常生食， 不常用來烹制。 在西式烹飪中， 人們經常是將其簡單地切成兩半后用酸辣沙司、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒來調味。 鱷梨沙拉是西式烹飪的主要方式， 鱷梨墨西哥醬是最流行的墨西哥菜， 一般蘸著主食食用。 食用時用不銹鋼刀將鱷梨切成兩半， 如果肉粘在核上， 向反方向輕輕一擰， 然后用刀一撥或用勺舀出即可。 用于烹飪時鱷梨應最后放入。

食用價值

鱷梨(3張)鱷梨果實為一種營養價值很高的水果， 含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質， 鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高， 營養價值與奶油相當，

有“森林奶油”的美譽。 除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。 [2]

鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6， 也含有多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維。 每100克生鱷梨中， 水分占74.3%， 含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克， 能提供673.9千焦的熱量， 是一種高能低糖水果。 鱷梨脂肪含量很高， 其含有大量的酶， 有健胃清腸的作用， 并具有降低膽固醇和血脂， 保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。

上文我們介紹了食物生吃的好處， 食物如果經過制作， 營養是會流失的， 所以能生吃的食物我們盡量就生吃， 上文提到的牛油果其實就是我們常說的鱷梨， 牛油果我們很少用來烹飪吃， 一般都是生吃， 生吃牛油果沒什么問題。