蛋撻的做法大全

蛋撻的做法有很多種， 我們認識一下什麼是蛋撻吧。 首先理解什麼是撻， 撻是採用了英文翻譯過來的， 其實意識就是露在外面的餡餅， 蛋撻的種類非常的多而且有很多的變化， 我們可以用蛋撻做出例如像藍莓蛋撻或者芒果蛋撻這樣的水果蛋撻， 也可以做出像椰棗蛋撻這樣的養生蛋撻。

蛋撻小小的一個就有一碗飯的熱量， 所以我們不能小看蛋撻， 蛋撻含有很高的熱量而且還含有很多的脂肪， 所以我們既然喜歡蛋撻的美味就要記得節制才行， 才太多的蛋撻容易長胖。

蛋撻的做法一：

材料

蛋撻皮8只(我在網上買的)， 雞蛋黃2枚， 牛奶75ml， 煉乳45ml， 白糖1勺

做法

1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻， 加熱至糖完全溶解。

2、冷卻後加入蛋黃攪勻， 蛋撻水就完成了。

3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內， 不要倒滿， 防止加熱時溢出。

4、放入烤箱內(200℃)， 烤20分鐘左右就好了。

蛋撻的做法二：

材料

主料：4個蛋黃， 110g煉乳， 110g水， 80g糖， 香草精

做法

蛋撻皮如果想自己做方法如下：

高筋麵粉300， 低筋麵粉350， 水300， 奶油450將高.低筋麵粉混水攪勻， 揉成型冷藏4小時;擀成面皮後包入奶油， 再擀開後四折， 再擀開後三折， 藏2小時， 再做兩次擀開後三折， 放入冰箱冷藏1小時後拿出再擀兩次三折(共六次)， 成型後可冷藏過夜， 那樣烤時面皮就不縮了.按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。

將蛋塔皮分成若干小塊， 再擀成小圓餅， 用手壓出個窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度， 降到60度加糖， 蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精， 不加也沒問題。

將蛋液灌進蛋皮裡， 7.8分滿就可以了， 因為蛋皮烤後會縮的。

放入烤箱200度烤30分鐘即可。

上文我們介紹了什麼是蛋撻，