高蛋白高鈣 蝦皮

高鈣食物 蝦皮

一.為什麼叫蝦皮。

蝦皮不是蝦的皮， 而是整個的小蝦。 因其在加工過程中脫水後變成幹物質， 像蝦的皮故稱為蝦皮。 市場上的蝦皮大多是由產自我國黃海和渤海的毛蝦加工製成的。

二.含鈣量高， 為什麼不是補鈣的最好來源。

蝦皮含豐富的蛋白質， 還含豐富的礦物質， 如鈣、磷、鎂、鉀、鐵等， 像鈣每991ml/100g， 磷582ml/100g， 鎂265ml/g。 而且鈣鎂磷的比例適當， 有利於人體對鈣的吸收利用， 有“鈣庫”之稱。 不過蝦皮含鈣量高， 但不是補鈣最好來源。 為什麼呢­首先， 蝦皮的含鹽量高， 我們每次吃的量不會很多， 其次， 牛奶含鈣量不是最高，

三.如何挑選優質的蝦皮。

我們在挑選可以從三點去做：

一眼看， 蝦皮的品質要求是大而均勻， 蝦身硬實而飽滿， 頭尾齊全、色呈白或微黃色， 有光澤。

二手抓， 可以用手緊握一把， 鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品;鬆手不散， 且碎末多或發黏的， 則為次品或者變質品。

三品嘗， 我們可以放到嘴裡品嘗一下， 好的蝦皮有魚蝦的鮮味， 而品質差的會有一股氨味， 或者其他異味。

四.如何保存。

家庭保存蝦皮可以乾燥後， 放在冰箱裡冷藏或冷凍。 每次用完後要密封。

五.適宜人群， 不宜人群。

一般人群均可食用。

六.怎麼吃。

我們在吃之前可以先用溫水去浸泡3-5分鐘， 然後用水淘洗兩次。 這樣做， 第一， 可以減少蝦皮中亞硝基化合物， 從而達到減少致癌物質的目的;第二， 蝦皮先用水泡一下， 不僅能保證食用安全， 還可以去掉過多的鹽分， 以及可能存在的細沙。 而且， 這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味， 如氨化後沖鼻子的氣味， 讓做出來的菜鮮而不腥。