健康食療

芹菜制作的家庭養生藥膳

芹菜月季花湯

配料:芹菜300克, 紅棗50克, 月季花10克, 冰糖少許。

制作:將前三味洗凈共煎成湯, 加冰糖。

功效:活血養血。 適用于治療頭痛且有血瘀。

芹菜粥

配料:芹菜連根120克, 粳米250克。

制作:將芹菜洗凈, 與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升, 用大火燒開, 再用小火熬煮成稀粥。

功效:健脾消痰。 適用于脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。

雞絲拌芹菜

配料:雞脯肉100克, 芹菜200克, 精鹽、味精、麻油適量。

制作:①雞脯肉洗凈, 煮熟, 撕成細絲。 ②芹菜去根、葉, 洗凈, 切段, 入沸水中焯一下, 加入雞絲、精鹽、味精、麻油, 拌勻即可。

功效:滋陰, 平肝, 降壓。 適用于治療高血壓。

芹菜團

配料:芹菜100克, 黃豆粉150克, 鹽、味精適量。

制作:芹菜葉洗凈, 沸水焯過, 加入黃豆粉、鹽、味精, 揉成菜團, 上籠蒸熟即可。

功效:健脾, 益氣, 清肝。 適用于治療妊娠高血壓引起的水腫、頭暈。

芹菜炒豬心

配料:芹菜50克, 豬心250克, 醬油、香醋、姜絲、香油各適量。

制作:①將豬心洗凈煮熟, 切成薄片, 把芹菜洗凈去葉, 切成2厘米長的段。 ②將鍋放火上, 加入香油, 待油熱后加入醬油、姜絲熗鍋, 放入芹菜煸炒, 待芹菜將熟時放入豬心片, 注意翻轉炒勻。 炒好后盛盤中, 加入少許香醋即可。

功效:清心火, 養心神。

涼拌芹菜海帶

配料:芹菜200克, 水發海帶100克, 水發黑木耳50克, 醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。

制作:①將海帶、黑木耳切絲, 用沸水泡熟。 ②芹菜切成3厘米長的段, 用沸水煮3分鐘撈起。 ③待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻后放入盤中, 再加醬油、麻油精鹽、白糖、味精拌勻, 即可食用。

功效:清脆淡爽、原料簡單、價廉物美, 能滋養潤燥、平肝清熱、活血化瘀, 既可作正常人保健服食, 又可作為高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、甲狀腺腫瘤病人的輔助治療性菜肴。