豆瓣醬怎么做

相信大部分人都有吃早飯的習慣， 因為這種行為對人體是非常有好處的， 還能養胃。 一般人經常以豆漿油條又或者是包子作為早點， 其實這些都是不科學的。 其實吃早飯最好的就是喝點稀飯， 現煮的是最好的， 因為這種早飯才是對身體最好的。 一般喝稀飯的時候， 都不會空口喝， 大多時候人們會就點小瓜或是咸菜， 也有人喜歡就豆瓣醬。

說起豆瓣醬， 那是歷史很長久了。 豆瓣醬在很久以前就被我們中國人所發明并且食用。 嚴格意義上來說， 豆瓣醬和臭豆腐一樣都是“餿”的。 當然這邊說的餿， 并不是指食物變質。 下面就來介紹一下豆瓣醬的做法。

豆瓣醬是由各種微生物相互作用， 產生復雜生化反應， 而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料， 它是大豆和面粉為主要生產原料， 同時， 又根據消費者的習慣不同， 在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，

豆瓣醬是調味品中比較常用的調料， 他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。 產于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。 味鮮稍辣， 主要原料是蠶豆。 蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。 是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌， 又可以制成各種小食品， 是一種大眾食物。 蠶豆中含有大量蛋白質， 在日常食用的豆類中僅次于大豆， 蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等， 并且氨基酸種類較為齊全， 特別是賴氨酸含量豐富。

制作豆瓣醬的工藝流程為以下幾點：大豆→篩選→清洗→浸泡→攪拌→撈出懸浮物→蒸煮→出鍋→冷卻→拌入面粉→接種→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲→入發酵池→成品醬。

大多數人只是因為豆瓣醬好吃又很有味道， 所以才吃豆瓣醬， 殊不知豆瓣醬對人體還是有一定的好處的。 其實豆瓣醬具有健胃益脾、止血、降低血壓的作用， 除了這些， 多吃豆瓣醬還可以治療身體的中氣不足、厭食偏食之癥， 所以大家不妨在家中常備豆瓣醬。