青椒涼拌皮蛋的做法是什麼？

青椒涼拌皮蛋是一道家常涼菜， 也可以用來當做下酒菜味道非常好， 青椒營養豐富， 既可以烹飪也可以當做配菜， 味道十分提味， 也可以和肉食搭配掩蓋肉食的腥味， 深受人們的喜愛， 青椒涼拌皮蛋味道清涼爽口， 非常適合夏季食用。

食材明細；松花皮蛋4個， 青椒1個。 薑25克。 蒜25克、醋2勺.生抽2勺、豆瓣汁1勺

選擇外殼光滑飽滿的皮蛋， 儘量少斑點， 細紋。

好的皮蛋撥開後色澤透亮， 呈茶色， 上面看得見雪花狀的花紋， 稱為松花皮蛋。

青椒切丁， 薑蒜切碎末。

把一個皮蛋切成4瓣， 撒上薑蒜、青椒， 淋上生抽、醋、豆瓣汁。

醃制一會兒， 裝盤即可食用

小竅門

1、選擇的皮蛋品質很重要， 剝開後皮蛋的彈性越大越好， 顏色透亮， 切開後蛋黃呈紅色為佳。

2、切皮蛋的小竅門：取一根細線， 洗乾淨後， 一端固定住， 扯緊另一端， 皮蛋放在手心， 以線為刀， 很容易將皮蛋切開， 蛋黃不容易散， 成型很好。

青椒能增強人的體力， 緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。 它還可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 一般人都會感覺到， 吃了帶有辛味的青椒之後， 會心跳動加速、皮膚血管擴張， 令人覺得熱乎乎的， 所以中醫對它的看法和辣椒一樣， 有溫中下氣、散寒除濕的說法。