性健康

味美價廉防癌護肝 雞蛋一天吃幾個

雞蛋是一種營養豐富的食品, 一個雞蛋重約50克, 含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。 雞蛋種還含有 脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 含有人體必需的多種氨基酸, 與人體蛋白質組成相近。

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生 理需要、易為機體吸收, 利用率高達98%以上, 營養價值很高。 雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高, B族維生素也很豐富, 還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素, 是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。 雞蛋,

味美價廉、營養豐富, 確實是一種理想的天然“補品”。

我們天天吃雞蛋, 對雞蛋到底瞭解多少呢­看看營養師們是怎麼說的吧——

雞蛋雖好, 但在吃的數量上還應講究科學。 據近期調查表明:在一些城市職工中, 有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人, 為增加營養, 一天要吃 5~6個雞蛋;有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋, 午、晚餐也吃1~2個。 在一些農村裡, 產婦每天要吃10~15個, 月子裡竟吃300~450個。 他們認 為:“雞蛋有營養, 多吃補身體。 ”其實不然, 吃得太多, 反而會給身體帶來一些不良影響。

首先, 雞蛋中含有大量膽固醇, 吃雞蛋過多, 會使膽固醇的攝入量大大增加, 造成血膽固醇含量過高, 引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。 以產 婦為例, 一個雞蛋約含膽固醇250毫克,

10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。 這個量, 是正常攝入量的近10倍。 加之, 雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸, 攝入 過多, 必然會使血清膽固醇急劇上升, 並能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。

其次, 多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。 婦女產後在哺乳期間, 每天熱能的需要量一般為2800~3000千卡左右, 蛋白質需要量為90克, 如每天吃10個雞蛋, 等於攝入70克蛋白質, 60克脂肪, 約820千卡熱量, 加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等, 每天熱能攝 入量可以達到3500~3800千卡, 蛋白質和脂肪的攝入量都可達到120~140克。 這就遠遠超過了她們每天的實際營養需要, 致使營養過剩, 會使多餘脂 肪在體內堆積而形成肥胖。

多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡, 從而影響健康。 我們的日常膳食是由多種食物組成的, 合理的平衡膳食, 要求含有人體所需要的各種營養素, 並 要求各種營養素在膳食中都應有適當的比例。 因為, 各種營養素在體內是互相協調、互相制約而發揮作用的。 這樣, 身體才能正常發育和保持健康。

古今中外, 不論哪一種食物, 儘管它的營養價值很高, 也不可能含有人體所需的全部營養素。 長期食用一種食物, 會使某些營養素過剩, 而另一些營養素 缺乏。 雞蛋也不例外, 雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養素, 比如, 它本身不含碳水化合物, 維生素C含量也幾乎是零。 因此, 過多吃雞蛋, 必然會使其他食 物攝入量相對減少,

使攝入的各種營養素不平衡。 天長日久, 容易造成由於其他營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。

吃雞蛋過多, 還會增加肝臟與腎臟的負擔。 人體所需的8種必需氨基酸, 每天吃1~2個雞蛋, 就可以滿足需要。 由於身體已不需要, 也不會再吸收利 用, 就會轉化為脂肪堆積體內或當作熱量被白白浪費掉。 而且多吃進去的那些雞蛋, 其蛋白質分解代謝產物會增加肝臟的負擔, 在體內代謝後所產生的大量含氮廢 物, 還都要通過腎臟排出體外, 又會直接加重腎臟的負擔, 所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。

那麼, 一個人每天吃幾個雞蛋才比較合適呢­從營養學的觀點看, 為了保證平衡膳食、滿足機體需要, 又不致營 養過剩,

在一般情況下, 老年人每天吃1~2個比較好。 對於青年和中年人, 從事腦力勞動或輕體力勞動的, 每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動, 消耗營 養多的每天可吃2~3個雞蛋;少年和兒童, 由於長身體, 代謝快, 每天也可吃2~3個。 孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人, 由於需要 多增加優良蛋白質, 每天可吃3~4個雞蛋, 但不宜再多。