雞蛋食譜大全及做法

雞蛋是一種在日常生活中比較常見的一種食物， 也是一種很受歡迎的食物， 在烹飪的時候， 雞蛋的出現率也是比較高的， 這主要是因為雞蛋不僅營養豐富， 其味道也是比較鮮美的。 雞蛋可以與不同的食材搭配， 製作出不同的菜肴來。 下面， 就為大家詳細的介紹一下幾種雞蛋食譜！

一、酸辣蛋花湯

1、把雞蛋打在碗裡， 攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。

2、炒鍋置旺火， 下油1湯匙， 用少量蔥花熗鍋， 倒入水700克左右， 把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開， 勾入水澱粉拌勻， 把雞蛋液均勻地淋入鍋裡， 待蛋花剛剛浮起時， 點香油， 撒蔥花， 出鍋即成。

酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋， 其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外， 還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。 此菜也可不先熗鍋， 直接加水， 有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，

避免勾入水澱粉後凝結不勻， 粘鍋底；下雞蛋液時要均勻， 煮太久蛋花不嫩。

二、蛋炒飯

1、將豬肉、火腿、胡羅蔔、香菇切成小方丁， 肉丁撒少許鹽攪拌， 包菜切成2cm的短絲， 香蔥切成小段， 雞蛋磕人碗內， 加精鹽、蔥末攪打均勻。

2、將鍋置火上， 舀入少量熟豬油燒熱，

倒入雞蛋液炒成雞蛋丁， 將炒好雞蛋丁倒入碗中。 3.鍋中放適量的豬油燒熱， 入蔥花炒片刻， 加入肉丁、火腿、胡羅蔔、香菇、海米、包菜煸炒片刻， 加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻， 倒入少量雞湯， 加鹽、胡椒粉繼續炒勻， 起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

三、美味蛋稀飯

用砂鍋煮稀飯,水快幹時放入雞蛋黃(加入沙拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.

四、平菇蛋湯

1、將鮮平菇洗淨， 撕成薄片， 在沸水中略燙一下， 撈出待用；將雞蛋磕入碗中， 加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。

2、炒鍋置旺火上， 倒約2湯匙油燒熱， 下青菜心煸炒， 放入平菇， 倒入適量水、雞粉燒開， 加鹽、醬油、倒入雞蛋， 再燒開即成。