沙蝦是海蝦還是河蝦
沙蝦就是熱門常說的基圍蝦， 這種蝦肉當中就是相當的鮮美， 無論是哪種做法都是可以讓沙蝦口感變得十分的好吃， 比如說爆炒和涼拌等， 這兩種做法都是非常的經典， 在做出來的時候就會使得人們感到相當的正宗， 但必須要先將蝦肉當中的蝦須全部都剔出來， 才可以讓味道變得更加好。
沙蝦是我國廣東東南沿海常見的經濟蝦類， 屬新對蝦（Metapenaens）是指新對蝦屬的種類， 在我國南方（廣東）俗稱麻蝦、沙蝦、基圍蝦， 是經濟價值較高的常見蝦類。
用料：基圍蝦500克， 鮮醬油3/2湯匙， 上湯1湯匙， 洋蔥絲、芫荽各適量， 白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1．將蝦剪去須、蝦爪等， 剔去蝦腸， 并在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背）， 下鹽拌勻。
2．把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3．燒熱鍋， 下油， 燒至六成滾， 將蝦放入油鍋中泡油至八成熟， 倒起瀝油。 隨即把蝦放回鍋中， 下紹酒，
主料：基圍蝦
輔料：青椒、胡蘿卜、香菇、姜片
調料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄欖油
操作：
1．蝦仁用吸油布吸干水分
2．蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉腌制；
3．鍋入油， 燒熱后倒入蝦仁， 至八成熟時撈起待用， 吸干油分
4．用熱油淋上香菇片、胡蘿卜片；
5．鍋入油， 加入姜片、胡蘿卜、香菇翻炒， 加入水、蝦仁、青椒
6．鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖， 水淀粉勾芡， 淋上橄欖油即可。
茶香基圍蝦
茶香基圍蝦原料：活鮮基圍蝦， 龍井茶葉， 青紅椒粒
制法：
1．將活鮮基圍蝦清洗干凈， 加入姜蔥， 茶汁等腌制入味， 將龍井茶葉用開水泡好， 擠干水分待用。
2．將腌好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用， 將茶葉炸至酥脆， 再將基圍蝦， 茶葉， 青紅椒粒， 椒鹽炒均勻入味裝盤即成。
特點：色澤金黃， 外酥內嫩， 茶香味濃， 風味獨特。
桑拿基圍蝦
材料：鮮活基圍蝦1斤， 鵝卵石一堆， 紗布， 燒烤架
調味：花雕酒， 生抽， 陳醋， 蒜泥， 姜泥， 麻油
做法：
1．用生抽， 陳醋， 蒜泥， 姜泥和麻油調好汁備用。
2．將鵝卵石放在燒烤架上高溫加熱（需要達到的溫度至少要加熱40-60分鐘）， 加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心取出。
3.將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上， 花雕酒一淋， 然后用紗布蓋上大約一分鐘即可食用。
4．基圍蝦體內混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，
