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豬肝菠菜粥的做法,食用豬肝需忌這幾點

在各式各樣的美食中, 豬肝和菠菜搭配製作而成的豬肝菠菜粥, 其由於美味營養, 因此而深受人們的喜愛, 那麼, 豬肝菠菜粥該如何製作呢?

豬肝菠菜粥的做法:

原料:豬肝150克左右, 菠菜三棵, 枸杞適量, 油, 鹽, 薑, 三花酒, 蒜, 大蔥

做法:

1、豬肝切成薄片, 在水龍頭下洗乾淨, 用大量清水浸泡一個小時左右, 因為肝是排毒的器官, 所以通過浸泡, 漂洗, 把毒素清洗掉。

2、鍋裡放水燒開, 把浸泡乾淨的豬肝放進去過水, 把血沫逼出來, 再在水龍頭下沖洗乾淨。

3、菠菜整棵洗乾淨, 去根薑, 大蔥, 蒜切末,

4、把豬肝薑蔥蒜末放進湯鍋,

倒進三花酒, 放油, 大火燒開, 轉小火, 煮到湯濃, 放進洗乾淨的枸杞, 接著放進菠菜, 再放鹽調味即可。

但食用豬肝需“忌”幾點, 不宜每週超過兩次:

我們知道, 豬肝含有的膽固醇較高。 如果一次食得過多, 攝入的膽固醇就多, 會導致動脈硬化和加重心血管疾病, 因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

豬肝可以補鐵, 但不能治療貧血, 不能通過長期大量食用豬肝來達到治貧血的效果, 所以豬肝不宜每週食用超過兩次。 如果是要補鐵, 可以通過吃一些鐵之緣片, 在配合食補可以達到補血改善和預防貧血的效果, 也可以作為女性的保健用。

維生素C易被氧化破壞, 尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。 豬肝中銅元素含量較高,

它可與維生素C結合, 使維生素C失去原來的功能, 因此, 食豬肝不能同時服用維生素C。

豬肝是豬體內最大的解毒器官, 各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質, 都會留在豬肝內, 並經它解毒後進入腎臟, 再通過小便排出體外。 豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的, 因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘, 再放在水中浸泡30分鐘, 才可食用。

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等, 豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物, 影響藥效。 因此, 吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

豬肝加熱過短, 不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵, 因此, 吃豬肝不能炒得過嫩。