甲魚烏雞湯 滋補佳品

甲魚鱉肉味鮮美、營養豐富， 有清熱養陰， 平肝熄風， 軟堅散結的效果。 不僅是餐桌上的美味佳餚， 而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。 大家都知道甲魚好吃且營養， 常被人們用來做湯食用。

今天小編就給大家介紹一道滋補佳品——甲魚烏雞湯的做法， 非常適合體質虛弱、營養不良、肝腎陰虛、貧血等人群食用。 這可是一道非常養生， 且滋補作用很高的美食， 趕緊為自己的家人做一做吧!

材料：

甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、薑25克、大蔥25克。

做法：

1.將甲魚宰殺放血後， 先用70℃的水燙一下。

2.再放在90℃的水中燙一下撈起。

3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮， 用刀順著裙邊將其劃穿， 除去內臟漂洗乾淨。

4.用刀將甲魚爪尖宰去， 然後用沸水焯， 出水後洗淨， 烏雞洗淨宰成塊， 用沸水除盡血水。

5.鍋洗淨摻入鮮湯， 放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、薑、蔥、料酒， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。

6.揀去薑、蔥， 調好味即可。

提示：

1.燙甲魚時， 不能用沸水， 不然甲魚上的黑膜不易刮淨。

2.

3.待其亦軟時， 再將撈出的放入， 燒沸後即可。

4.這樣的目的是保持二種原料的質地一致， 形態完整。

5.摻入的湯量應與原料的用量吻合， 湯要一次性加足， 否則湯味不好。