夏季吃什麼魚最養生

目前， 黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選。 目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期， 因此夏天最適宜吃這幾種魚。

王教授解釋， 不同的魚有不同的產卵期， 分佈在不同的季節。

魚在臨近產卵期時， 體內積蓄了很多脂肪和營養成分， 身體肥碩而結實， 因此肉的味道最鮮美， 吃起來有種香甜的感覺。 這是因為其中的鮮味物質――谷氨酸的含量增加了。 而產卵期過後， 魚會變得很瘦， 所含蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。

在夏季適宜吃的魚中， 黃花魚營養豐富， 新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高， 而且魚肉組織柔軟， 易於消化吸收。 由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀， 其中沒有碎刺， 最適合老人、兒童和久病體弱者食用。 除了這些處於產卵期的海魚外， 大部分淡水魚在夏天都可以吃。

楊力建議， 夏季人容易燥熱，

在烹調方式上， 可以多選擇清蒸、燉湯等。 在食材選擇上， 不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚， 有些脾胃虛寒的人怕涼， 烹調時加點蔥、薑、辣、蒜即可。 而屬溫性的魚， 則可以配一些寒性的食物吃， 少放辣椒， 比如做草魚、鯰魚時， 可以加點豆腐、白蘿蔔、竹筍、冬菇、冬瓜一起燉。 鱔魚則可以用白菜幫子一起炒， 最後加上點醋， 就能有效祛熱。