營養飲食

紅豆芡實薏米粥怎麼做?

紅豆, 芡實, 薏米這三種食材都是養生的好食材, 把它們放在一起煮粥喝也是非常經典的養生粥。 紅豆, 在中藥裡被稱作“赤小豆”, 具有明顯的利水消腫, 健脾胃的功效, 又因為它是紅色的, 紅色的食物能夠入心, 所以認為它還能補心。 那麼, 紅豆芡實薏米粥怎麼做呢?接下來就為大家詳細的介紹一下。

材料:薏米20g、紅豆20g、芡實10粒、百合10g

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時, 讓米粒膨脹開。 這樣做的好處:a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥, 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥, 為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象, 而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候:先用大火煮開, 再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換, 粥的香味由此而出!

4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,

是為了怕粥糊底, 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂, 為什麼還要攪呢?為了“出稠”, 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下, 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時, 開始不停地攪動, 一直持續約10分鐘, 到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油:煮粥還要放油?是的, 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油, 你會發現不光成品粥色澤鮮亮, 而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡, 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底, 料是料, 分頭煮的煮、焯的焯, 最後再擱一塊熬煮片刻, 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁, 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時,

更應粥底和輔料分開。

紅豆:在中醫看來, 肥胖也好, 水腫也好, 都意味著體內有濕。 水液不能隨氣血流動, 滯留在人體細胞之間, 使人體迅速膨脹。 水腫如此, 肥胖也如此, 只不過程有深有淺而已。 祛濕性極強的藥物或食物能被祛除這些滯留在人體的水液, 也就能水腫。 所以治療水腫必用紅豆。

既要祛濕, 又要補心, 還要健脾胃, 非薏米和紅豆莫屬。

芡實:主要有補脾固腎, 助氣澀精的作用, 是一種藥用與食用價值都很高的食物。 味甘, 性平, 無毒, 入脾、胃二經。 《本草擇要綱目》說“播米合芡實做粥食, 益精強志, 聰耳明目, 通五臟, 好顏色”。 芡實對人體十分有利, 可以與多種食物搭配, 效果不錯, 是秋季進補首選的一味藥材。

《飲食須知》載:“生食過多, 動風冷氣, 熟食過多, 不宜脾胃, 兼難消化”。 所以不宜過量食用芡實, 以免對人體產生不良影響。

紅豆薏米芡實粥雖好, 但並不是所有人都能吃的。 很多人都是無福消受這款紅豆薏米芡實粥的。 像是尿多的人不能喝, 主要還是因為紅豆的利尿作用, 感冒、腸胃容易積滯的人也不能喝紅豆薏米芡實粥。 被蛇咬了還不出百天的人也不能喝這款紅豆薏米芡實粥。