健康生活

晚餐吃什麼好

每天為了做晚飯而煩惱, 吃什麼煩惱, 怎麼吃才是好的一頓晚餐了?怎麼樣吸收更好的營養?

吃清淡晚餐:晚餐宜清淡, 注意選擇脂肪少、易消化的食物, 且注意不應吃得過飽。 晚餐營養過剩, 消耗不掉的脂肪就會在體內堆積, 造成肥胖, 影響健康。 晚餐最好選擇:麵條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。 偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。

注意食物搭配, 包括粗與細、幹與稀、葷與素、冷與熱等均衡。 食物搭配與營養均衡關係密切, 對於每一餐來講, 一碗速食麵只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物,

所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品, 補充蛋白質、維生素和纖維素;對於一天飲食的選擇, 如午餐吃了漢堡、炸雞, 晚餐就該吃些清淡的食物, 尤其是蔬菜。

禽肉, 指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。 禽肉的蛋白質營養與奮肉的大致相同, 與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。 專家認為, 吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。

魚肉, 魚類的肌肉含蛋白質15%-20%, 而且因肌肉纖維短、細滑, 故比吉肉、合肉更易消化。 更重要的一點是, 魚類脂肪含量只有1%一3%, 其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸, 如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA, 在海魚體內占總脂肪酸的80%。 值得注意的是, EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需,

故在選擇肉類食物時, 魚類應為首選。

蔬菜, 含有多種礦物質、維生素和食物纖維, 在人體的生理活動中起重要作用。 蔬菜大致可分為三大類:葉菜(如白菜、莧菜、菜心), 瓜茄(如青椒、黃瓜、番茄), 根莖類(如土豆、胡蘿蔔)。 蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿蔔素以及B族維生素等。 其中維生素C、胡蘿蔔素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。 綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富;但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會影響人體吸收, 故烹調這些蔬菜時, 應先用開水漂燙, 以去除草酸。 專家建議, 成人每日宜攝入500克蔬菜, 其中2/3為葉菜, 1/3為瓜茄和根莖類。

推薦晚餐食譜

吃熟的蔬菜可解除饑餓感

在瘦身過程中食用蔬菜,

會聯想起生吃, 但實際上生吃蔬菜不僅使身體變寒, 而且也吃不了很多。 因此或蒸或燙或炒儘量吃熟的蔬菜。 如此分量雖少, 但可以吃得更多, 令人忘記饑餓感。

多吃富含維生素C的土豆類食品

不吃主食之意是, 儘量避免食用含糖量高的碳水化合物。 土豆雖然也屬於碳水化合物, 但是富含維生素C, 即使蒸烤也不會被破壞。 吃得過飽適得其反, 與其他食品同時食用, 則營養平衡效果更佳。

晚餐食用大量蛋白質

蛋白質是製造血液或肌肉的重要營養成分。 這種組織在睡覺時產生, 所以在晚餐上攝取蛋白質。 在體內處理蛋白質消耗很大熱量, 所以為了使身體變得苗條, 也應積極攝取肉類。