5道快手小涼菜，零廚藝輕鬆學，好吃不打折
麻油拌雞胗
材料：
雞胗400克；蔥3段；薑3片；香菜1棵；花椒20粒；八角1個；熟芝麻少許；
料酒；鹽；生抽；糖；香醋；香油；
做法：
1、雞胗清洗乾淨；入開水中焯一下；變色後撈出，
2、蔥切段， 薑切片， 八角和花椒沖洗乾淨；雞胗入高壓鍋， 添加沒過的水， 蔥薑、花椒、八角、鹽和料酒， 上汽後小火繼續壓5分鐘；
3、關火， 自然排氣後， 取出晾涼；切成薄片；蔥和香菜切碎；以上原料混合， 添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
涼拌金茸蒜苔
材料：
蒜苔300克；金茸片35克；指天椒5粒；蒜5粒；薑2片；
醬油3湯匙；香醋1湯匙半；鹽1茶匙；雞精1茶匙；麻油1茶匙；辣椒油；
做法：
1、金茸片提前用清水泡發1小時， 洗淨擰乾水分。 蒜苔摘去老梗洗淨備用。 指天椒切圈， 蒜剁成末（最好壓蒜器壓成泥）。 醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自製辣椒油適量， 調配成醬汁。
2、鍋下水燒開， 放入2片薑去腥，
3、用手撕成細絲， 控幹水份。 將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。 淋入調好的醬汁。 滴入幾滴麻油， 攪拌均勻即可開吃， 或是根據自家飲食習慣， 調拌成自己喜歡的口味。
麻汁拌茄子
材料：
茄子130克；芝麻醬適量；香菜少許；
鹽少許；蘋果醋少許；香油兩滴；
做法：
1、備好原料， 將茄子、香菜清洗乾淨；將茄子去皮， 切成小菱形塊；香菜控去水分， 切成細末；
2、芝麻醬裡加入鹽、蘋果醋、香油調成濃度適宜的麻汁（如太稠可加一點涼開水）；把切好的茄子上蒸鍋蒸熟；蒸好的茄子自然晾涼， 倒去多餘的水， 加入調好的麻汁拌勻即可。
拌菠菜
材料：
花生仁；核桃仁；菠菜300g；枸杞5g；
薑末1勺；蒜末1勺；米醋30ml， 糖1大勺；鹽2-3；生抽10ml；香油1/4小勺；
做法：
1、花生米用水浸泡1小時後撈出瀝幹， 核桃仁直接洗淨控幹即可， 枸杞泡軟備用；鍋內倒油， 涼油下入花生米， 用中小火加熱直到花生米變硬後撈出控油完全晾涼；
2、花生米炸好後關火， 用油的余溫將核桃仁炸2-3分鐘後撈出控油完全晾涼；菠菜洗淨切段， 用開水焯燙15秒後撈出後過涼水濾幹；碗汁兒調料混合；
3、將菠菜， 花生米， 核桃仁， 枸杞， 碗汁兒混合拌勻製作完成。
涼拌幹豆腐
材料：
幹豆腐300克；胡蘿蔔50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；
辣椒油和裡面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡吃味精和雞精的也可以放少許；
做法：
1、將幹豆腐平鋪摞在一起然後卷成卷切成0.5釐米粗的豆腐絲；
2、將乾淨的鍋中放入清水燒開然後放入幹豆腐又筷子劃開燙1分鐘關火， 撈出， 攤開自然晾涼；
3、將胡蘿蔔切細絲， 蔥切絲， 香菜切斷， 大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀， 然後剁成細末；
4、將晾涼的幹豆腐、胡蘿蔔、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中， 然後放入所有的調料拌均勻即可。
