辣子魚的做法

辣子雞是常見的一種川菜， 辣子魚也是一種湖南的特色沒事。 辣子魚的做法離不開當地的辣椒， 湖南的辣椒是十分夠味的， 可以說當地的辣椒的辣度是十分高的， 做出來的辣子魚味道鮮美十分下飯， 詳細了解辣子魚的做法？

辣子魚是湖南漢族特色菜肴， 屬于湘菜系， 味道香辣可口， 色彩鮮艷， 制作工藝較為簡單。 將泡辣椒洗凈切成塊， 草魚去五臟洗凈切成塊， 蔥切段、姜切片;坐鍋點火， 油熱后將魚放入鍋中， 炸至兩面金黃撈出;鍋內留余油， 待油熱后將泡椒倒入鍋內炒出香味， 放入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊， 料酒翻炒約2-3分鐘即可。

蜀地辣子魚的做法

原料：草魚1條。 輔料：姜、蒜、干辣椒、干花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。

做法：

1、草魚選用中段， 切成指甲蓋大小見方的小塊， 用姜末、鹽、料酒拌勻碼味， 大約30分鐘， 時間稍長更入味;

2、鍋內放油燒至5成熱， 將魚塊拌入一個雞蛋清和勻， 滑入鍋中炸至金黃撈出備用;

3、鍋內留少許油， 放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味， 下魚塊翻炒;

4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調制而成的味汁倒入鍋中， 讓魚塊在鍋中入味， 收干湯汁起鍋裝盤即可

上面就是對蜀地辣子魚的做法的介紹， 這樣我們喜歡吃魚肉的朋友就可以在家里進行制作， 但是值得注意的是由于辣子魚的制作過程是比較復雜的， 需要我們更好地掌握它的制作步驟， 同時辣嬌的選擇也是至關重要的， 一定要選擇正宗的特別辣的辣椒才能使辣子魚做出來更加美味。