牛腩米粉怎麼製作？

很多人在平時的時候都有喝過牛腩米粉， 這是一道比較常見的美食， 營養價值高， 對身體的消化吸收有幫助， 牛腩米粉在做的時候需要準備豆豉醬， 桂皮和甘草， 主要是用來調味增佳色澤的， 還需要準備好豬肉和豬骨湯， 這樣做出的米粉才會更加好吃。

一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋， 放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等， 再加入三花酒、羅漢果等配料， 先用武火， 然後用文火精心熬制， 方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水， 與米粉拌和， 佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒， 那味道堪稱好極了， 而且吃了一回忘不了。 米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。

鹵水網上各種各樣的都有， 但真正的配方是收費的， 很但找， 家裡自己吃的話， 牛肉湯即可。

牛腩肉是單獨處理的， 製作工序:將牛腩洗淨血污， 放入鍋中煮三十分鐘， 撈起切成小塊， 放入調料醃制。 將蔥頭、薑塊、蒜頭放入油鍋中炒香， 下牛腩塊並將香袋(裝有蒜頭、沙薑、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋)置於其中， 放入牛骨湯。 燜三至四小時， 再將原湯倒入煮沸， 並加入味精等。

生菜直接洗清待用

最後把現成的米粉煮熟撩出， 加上生菜， 煮好的牛腩肉， 淋上鹵水湯， 一碗牛腩米粉就好了。