正宗咖喱雞塊的做法
咖喱是我們生活中比較喜歡吃的國外醬料, 它可以用來搭配各種各樣我們喜歡吃的食物, 其實對於雞塊這種食物, 我們一般都是會添加咖喱的。 如果大家是比較喜歡去肯德基裡面吃東西的, 那你們對正宗咖喱雞塊的味道就會比較熟悉, 所以i你們對於自己的製作出來的咖喱雞塊的味道才能辨別出來。
對於這種我們經常會食用到的食物, 如果我們對於它的做法有一些瞭解, 就可以在生活中自己去製作咖喱雞塊了, 不僅可以節省很多的生活開銷, 而且可以讓我們品嘗到美味的咖喱雞塊。
配料: 肥嫩生雞1.5公斤, 去皮山芋750克, 雞湯3公斤, 料酒60克, 精鹽30克, 味精7克, 白糖15克, 豆油2公斤(實耗150克), 咖喱油250克, 蔥段50克, 生薑25克, 水澱粉25克, 芝麻油25克, 芝麻面25克。
特色: 色澤黃亮, 味香稍辣, 酥爛不糊。
操作: 1、 先制出咖喱油;炒鍋燒熱, 放入200克豆油, 燒至六成熱時, 放入100克蔥頭末,
2、把肥嫩生雞摘洗乾淨, 斬去頭頸、尾腳, 用刀從雞背上順長剖開, 切成2片, 斬去脊背骨, 再把刀從雞的腿、脯中間切斷, 共切成4塊。 去皮山芋洗淨, 切成菱形塊。
3、炒鍋上火燒熱, 放入豆油, 燒至七成熱時, 放入雞塊過油, 炸至雞塊外皮緊縮變色, 隨即用漏勺撈出, 控幹油。
4、取淨瓷盆, 加入適量冷清水, 隨即將雞泡起(目的為了防止雞被風吹後變色)。
5、原炒鍋加熱, 燒五成熱時, 倒入山芋塊, 炸至嫩黃色時即離火, 撈出山芋, 倒入漏勺內控幹油, 倒出餘油入油罐內。
6、炒鍋留少許豆油, 燒熱, 放入蔥段、薑片煸炒後, 放料酒、雞湯, 隨即將雞塊從水裡撈出來, 放入鍋中, 蓋上鍋蓋, 燒開後, 改小火約燜20分鐘, 待雞肉即將酥爛時, 放入精鹽、。 咖喱油、白糖、味精, 再燜10分鐘, 此時雞塊已酥爛入味, 將雞塊用漏勺撈出, 放入瓷盆中。
7、再將炸好的山芋倒入咖喱鹵的鍋中, 約燜7分鐘左右, 用漏勺撈出, 放在另一容器中, 然後, 把咖喱雞塊的鹵倒入瓷容器中。
8、待燒好的雞塊晾涼後, 均勻地切成50塊左右;取10個淨瓷碗, 放入山芋塊後, 再將雞塊搭配好分裝, 再加入雞鹵, 放入冰箱保管。
9、食用時, 取出加熱, 再放入少許水澱粉勾芡, 淋上少許芝麻油, 再撒上芝麻面, 即可。
通過文章對於正宗咖喱雞塊做法的介紹, 相信你們應該知道咖喱雞塊應該怎樣做菜比較好吃了吧。