燕窩的養生功效及做法推薦
燕窩的功效和保健價值
滋陰潤肺補而不燥；養顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補中促進血液迴圈，
增進胃的消化和腸道吸收力。
治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、幹嘔等症； 治療氣虛、多汗、尿多等症。 燕窩作為天然滋補食品， 男女老少都可食用。
從性味看， 燕窩性平味甘；
從歸經看， 燕窩歸肺、胃、腎三經；
從功效看， 燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效。
燕窩有什麼營養價值？
從上圖可以看到：燕窩脂肪含量（0.35）最低，
是銀耳（1.4）的1/4、豆腐（4.8）的1/14、雞蛋（6.4）的1/18；但燕窩的必需氨基酸總和（18.64）最高，
是銀耳（2.22）的8.3倍、豆腐（3.47）的5.4倍、雞蛋（4.61）的4倍。
必需氨基酸必須從食物中獲得，
人體不能合成。
根據實驗室對燕窩的初步鑒定，
大多數研究者都已經認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、脂肪、８種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質。
和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，
燕窩所含的蛋白質、８種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少。
圖例中銀耳的必需氨基酸總和中只包括６種，
因為銀耳缺乏異亮氨酸和亮氨酸兩種。
《中藥大辭典》記載：天然燕窩含水分10.40％，
含氮(miytohrn)物質57.40％，
脂肪(fat)微量，
無氮提出物22.00％，
纖維(fiber)1.40％，
灰分(ash)8.70％。
美國科學家研究表明：1000克幹燕窩內含有499克蛋白質，
根據《本草綱目》， 燕窩入肺主氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥。 燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、健脾補肺、治虛損、咳痰喘等。 大病後用燕窩補身最為適宜， 孕婦也可食用。
燕窩怎麼吃才對：關鍵在與頻率和分量？
廣州東海海鮮酒家的大廚陳偉雄先生是香港名廚， 入行已有二十多年， 獲獎無數， 曾榮膺法國美食協會會員的稱號， 但鮮為人知的是， 陳先生還是一位研究燕窩多年的專家， 被中國飯店協會聘為“全國鮑翅燕肚參專家委員會”的執行委員，
雖然陳先生一直都在高檔酒樓掌廚， 但他卻認為燕窩發展的趨勢是價格和食法將越來越平民化。
陳先生反對那種一擲千金狂吃燕窩的做法， 他認為燕窩有個特性， 要持續吃才有功效。 因為它性質平和， 功效慢慢滲透， 不能期望吃一兩次就有神奇效果， 如要吃得滋補又合乎經濟， 一兩可分四至六次， 連續吃它一個月左右， 然後歇幾個月再吃， 這樣較大吃一次更見效果。
市面上的燕窩按形狀分類為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲及燕球， 按品種分為官燕、毛燕、血燕， 價錢相差甚遠。 但是陳先生坦言， 如果是自服， 可選購一些燕碎， 食療功效差不多， 但差不多節約一半的成本。
陳先生甚至還反對用太多花哨的功夫烹飪燕窩以至於營養流失， 相反， 他提倡用一些簡單的方法在家裡自己做燕窩。
下一頁：如何鑒別燕窩及燕窩製作過程
吃燕窩不環保嗎？最早東南亞有大批到山洞採摘燕窩的人， 不僅人身極其危險， 被他們採摘之後， 大自然也被洗劫一空。 如今泰國若干小島的懸崖上， 許多腐朽的竹梯通往一度盛產燕窩的洞穴。 如今這些洞穴已廢棄， 鳥兒也不知去向。
隨著保護自然的呼聲日益高漲， 印尼華人發明的燕屋應運而生。 這些燕屋的結構與普通屋沒有分別， 但養燕子並非養鳥， 它仍是野生的， 靠自己覓食， 屋子只不過是用來吸引燕子聚居， 好讓燕子能把窩築在燕屋裡，
如何分辨真假燕窩？
辨別真假燕窩的主要方法是將燕窩浸在水中， 然後用手指輕輕擠壓， 若毫不膠粘， 那就是真燕窩。 另一個辦法是用火點燃幹燕窩片， 如果是真燕窩就絕不會產生任何劈啪作響的火花（好彪悍的方法， 偶可沒捨得用火燒）。 此外， 純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看， 都不完全透明，而是呈半透明狀。燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈氣味。
關於血燕也有一些誤會，《營養百科》等一些早期辭書記載：“第二次窩又被采後，燕接近產卵時期時做的第三次窩，因所吐的膠質中帶有血絲，故稱血燕窩。”因此不斷受到環保和信仰人士的批評。其實，金絲燕的繁殖能力很強，一對燕子一年可產三次蛋，每次2枚，而每只金絲燕每年不同時期可築三次燕窩。但血燕並非是金絲燕吐血的結果,因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食用海邊藻類、昆蟲食物有關。血燕漲發性和香氣均遜于白燕，但礦物質含量較高，因稀少而較昂貴。
燕碎比整盞便宜得多，而功效沒什麼區別，買來自己吃最划算。
口述：燉燕窩全過程
第一步是泡發，簡單地說就是要泡兩次。泡燕窩最好別用自來水，我用的是桶狀冰川時代礦泉水。先泡上兩個小時，倒掉，再用礦泉水泡一晚上（10小時左右）就可以了。血燕泡完之後體積不會有太大的增加，白燕則會漲大好幾倍。泡法也能檢驗血燕的真假，真血燕泡完之後水不會變色，假的則會有色素滲出來。
把泡好的燕窩放進燉盅裡，用泡發的水來燉效果更好。我這兩個燉盅是專門在網上買來的，小號用來燉燕窩正合適。蓋上蓋子等水沸騰之後轉為小火，血燕需要的時間比較長，大約3-4個小時。如果喜歡吃甜的，在3小時候可以開鍋加入冰糖再燉半小時左右。
燉了三小時左右，水仍然是清的
仿佛果凍般的質地和口感，吃起來超爽
注：因為燉血燕比較耗時，天天做不方便，不放一次燉好三天左右的分量放在冰箱裡，每天拿出來稍微加熱吃就行了（當然白燕也可以這樣做）。至於具體分量是多少，我是懶得用稱去考究，都是憑感覺來的。而吃燕窩的最佳時刻是早上起來喝點水之後空腹吃，最利於營養成分的吸收。覺得光吃燕窩不夠飽的，還可以加入煮好的粥一起吃，甜粥鹹粥都可以。
燉的方法也一樣，但要大聲強調一件事，就是白燕燉制的時間只需要半小時至一小時，燉久了就化掉了。 都不完全透明，而是呈半透明狀。燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈氣味。
關於血燕也有一些誤會，《營養百科》等一些早期辭書記載：“第二次窩又被采後，燕接近產卵時期時做的第三次窩，因所吐的膠質中帶有血絲，故稱血燕窩。”因此不斷受到環保和信仰人士的批評。其實，金絲燕的繁殖能力很強，一對燕子一年可產三次蛋，每次2枚，而每只金絲燕每年不同時期可築三次燕窩。但血燕並非是金絲燕吐血的結果,因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食用海邊藻類、昆蟲食物有關。血燕漲發性和香氣均遜于白燕，但礦物質含量較高，因稀少而較昂貴。
燕碎比整盞便宜得多，而功效沒什麼區別，買來自己吃最划算。
口述：燉燕窩全過程
第一步是泡發，簡單地說就是要泡兩次。泡燕窩最好別用自來水，我用的是桶狀冰川時代礦泉水。先泡上兩個小時，倒掉，再用礦泉水泡一晚上（10小時左右）就可以了。血燕泡完之後體積不會有太大的增加，白燕則會漲大好幾倍。泡法也能檢驗血燕的真假，真血燕泡完之後水不會變色，假的則會有色素滲出來。
把泡好的燕窩放進燉盅裡，用泡發的水來燉效果更好。我這兩個燉盅是專門在網上買來的，小號用來燉燕窩正合適。蓋上蓋子等水沸騰之後轉為小火，血燕需要的時間比較長，大約3-4個小時。如果喜歡吃甜的，在3小時候可以開鍋加入冰糖再燉半小時左右。
燉了三小時左右，水仍然是清的
仿佛果凍般的質地和口感，吃起來超爽
注：因為燉血燕比較耗時，天天做不方便，不放一次燉好三天左右的分量放在冰箱裡，每天拿出來稍微加熱吃就行了（當然白燕也可以這樣做）。至於具體分量是多少，我是懶得用稱去考究，都是憑感覺來的。而吃燕窩的最佳時刻是早上起來喝點水之後空腹吃，最利於營養成分的吸收。覺得光吃燕窩不夠飽的，還可以加入煮好的粥一起吃，甜粥鹹粥都可以。
燉的方法也一樣，但要大聲強調一件事，就是白燕燉制的時間只需要半小時至一小時，燉久了就化掉了。
