醪糟的豐胸功效及做法推薦

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒， 是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，

其產熱量高， 富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等， 這些都是人體不可缺少的營養成分。 醪糟裡含有少量的酒精， 而酒精可以促進血液迴圈， 有助消化及增進食欲的功能。 酒釀的成分隨發酵進度等而變化， 成熟的酒釀， 含水分50.108%， 酒精2.105%， 粗蛋白質3.789%， 糖分27.765%， 總酸0.301%(揮發酸0.031， 不揮發酸0.271%)， 灰分0.085% 。
醪糟介紹
走遍全中國， 醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的， 比如說， 在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋， 做法和味道也幾乎差不多。 要談醪糟的吃法有點難度， 權當溫故知新吧。
最簡單的吃法是吃生醪糟。 南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟”。 吃生醪糟就是直接吃了。 其中， 以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多稱為“伏汁酒”）為例， 當地人以生吃或稍加白水吃為主， “孝感米酒”因此成為湖北人的最愛。 不過， 這種吃法也有講究， 剛剛發好酵的醪糟有些微溫， 口感發酸， 要等涼透了才好吃。 後來有了冰箱， 連盆帶醪糟一起放進去就行了， 既可吃到涼透的醪糟， 又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。
惟其生醪糟的吃法簡單， 對醪糟的要求就很高。 有人為了追求醪糟的甜度， 加的“引酒水”(關於“飲酒水”， 可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少， 出來的醪糟就“發柴”， 口感乾澀， 加上齁甜， 吃起來並不舒服。 “引酒水”加多了醪糟比較嫩， 口感舒適， 可酒味和甜度又不夠了， 南方人把這叫做“清湯寡酒”。 明白這個道理， 就知道為什麼超市的醪糟不好吃了。
在川貴黔一帶， 除了吃以外， 生醪糟還有著很重要的用途， 那就是用生醪糟取代白酒做醃菜的“酵母”。 像四川用醪糟醃的牛皮菜， 酸辣之餘帶著棉甜， 實在爽口。 而貴州獨山的“獨山鹽酸”則尤為聞名遐邇：於碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間， 點綴著雪白的醪糟粒， 生脆的菜幫子巨辣無比， 纏綿的甜味又使人欲罷不能。
南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發麵的“酵頭”， 所製作的麵點鬆軟可口香甜生津， 非酵母或酵肥可比。 生醪糟還是做菜的上等調料， 像醪糟魚、醪糟茄子等， 都是很受歡迎的西南地區的家常菜。

至於“熟醪糟”的吃法就太多了， 醪糟（酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法參考：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用， 細膩潤滑、醇香甜蜜。

（就是前面說到的）
2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
A、熱飲：取適量醪糟， 加適量開水， 白糖攪拌後冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開， 打入雞蛋花， 並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等， 最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃自相間， 蛋花柔軟， 奶香酒味撲鼻， 各種幹鮮果星星點點， 色彩斑斕， 吃起來營養豐富， 香甜而略酸， 難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓， 待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖， 煮沸3-5分鐘即可食用， 可做早點、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸， 加入適量醪糟和白糖， 再煮3-5分鐘即可食用。 醪糟不僅可以煮蛋， 也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散， 倒入沸水將雞蛋燙城蛋花， 加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖， 即可。
7、作調料：
A、作泡菜、醬醃菜配料， 可調整風味。
B、做火鍋調料， 可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味， 去腥除膻。
D、根據你的創意和需要， 還可作其他調料， 豐富你的生活。
四川的醪糟湯圓又叫“醪糟粉子”， 是將湯圓面搓成一根細長條， 從左手的大拇指和食指中間往外擠， 擠出來像小拇指尖兒那麼大的湯圓粉就直接掉進小銅鍋裡， 再兌上醪糟就成了。 為的是沒有任何餡兒， 四川人很客觀地叫做“醪糟粉子”。

客家授乳的婦女， 如果乳汁不通暢， 吃個甜酒釀蛋， 就有意想不到的效果。 許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。 因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙。 其酒精成分也有助於改善胸部血液迴圈。