番茄疙瘩湯正宗做法是什麼?

2018-04-22

番茄疙瘩湯是日常飲食上比較常見的美食，是用新鮮的番茄加上雞蛋和小麥麵粉所製作而成的美食，做法簡單，而且其中營養價值豐富，經常食用利於人體腸胃吸收，而且利於消化對於兒童和老人是比較好的食物，可以將番茄雞蛋加上麵粉進行烹飪。

番茄疙瘩湯

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

名稱

番茄疙瘩湯

做法

1、番茄切塊，雞蛋打散攪勻備用;

2、麵粉中一點點添加水，一邊加水，一邊用筷子沿碗邊搓麵粉，直至麵粉全部搓成小小的濕面疙瘩;

3、起油鍋，爆香薑蒜末，下入三分之二的番茄塊，大火翻炒至番茄軟爛;

4、添加適量的熱水，大火燒開;

5、用筷子把濕面疙瘩向滾水內分批撥散，馬上用勺子攪勻，免得粘連;

6、再次煮開後，添加適量鹽調味，添加另外三分之一的番茄煮開;

7、倒入雞蛋液，馬上抄底攪動;

8、待蛋液浮起，調入味精和蔥花香菜，關火出鍋。

小貼士

1、番茄選擇熟透的飽滿的湯汁多的，這樣才容易出味兒;

2、攪濕面疙瘩時，水流盡可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。如果疙瘩攪得太大塊了，可以在面板上切碎

3、番茄一定要先炒出紅汁再下水，這樣湯汁的番茄味道才濃;

4、疙瘩下鍋後要馬上攪動，

否則易粘連，結大塊;

5、雞蛋液下鍋後，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮;

6、喜歡番茄塊狀口感的，可以最後添加部分番茄丁或者塊。

烹飪經驗

如何做出一碗既養眼養胃還養人的口味純正的番茄疙瘩湯呢?我的幾點小體會：

1、番茄要選擇熟透的、飽滿的、汁兒多的，這樣才容易出味兒;

2、攪濕面疙瘩時，水流盡可能的小，疙瘩越小越薄口感越好;假如疙瘩攪得太大塊了，可以先在面板上切碎再下鍋;

3、番茄一定要先炒出紅汁再添加水，這樣湯汁裡的番茄味道才濃;

4、疙瘩下鍋後要馬上攪動，否則易粘連，結大塊;

5、雞蛋液下鍋後，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮;