營養飲食

潮汕豬肉餅的做法有哪些?

潮汕豬肉餅在做的時候首先需要準備的就是攪好的牛肉餡兒, 還有一些大蔥和蒜末, 也可以把牛肉換成是豬肉或者是雞肉, 每一個人喜歡吃的肉不一樣, , 所以根據每個人的口感不同的配料, 在做之前最好是把柄, 做得越平越好, 這樣會更加有韌性。

豬/牛絞肉, 大蔥, 薑末, 蒜末, 花椒油/粉, 蔥油, 鹽, 味精, 少許老抽。

做法

1.和麵, all purpose flour, 面水比例, 2~2.5:1。 和好面之後要餳二十到三十分鐘。

2.準備肉餡, 豬/牛絞肉, 大蔥切碎, 加少許薑末蒜末, 花椒油/粉, 蔥油, 鹽, 味精, 少許老抽, 拌勻。

3.將面切成直徑1.5cm~2cm的長條, 大約十五釐米長。

4.用手將面“條”壓扁, 再用擀麵杖將其擀平(仍然是長條狀), 這個時候越平越薄越有韌勁越好。

5.包。 在面皮上抹一層香油/蔥油, 再將肉均勻的碼在擀平擀薄的面皮上, 只需碼一半面皮即可(長度的一半)。 然後開始從面皮的一頭開始卷, 一邊卷一邊撐一下, 這樣面皮就可以更薄, 但是不要撐破了。 卷的具體方法我仍然不得要領。 不知道如何能保證既讓最終的餅有很多旋, 又不讓肉餡漏出來。

6, 起油鍋, 煎。 中小火既可以。 煎到兩面金黃, 香氣四溢就可以起鍋了。